教你輕鬆玩轉食品交換份！

「糖尿病患者在日常的飲食管理中，需要把握好的第一原則就是如何控制總量的攝入。現在我們把「交換份」請入營養和運動領域，能量一進一出，互為聯繫，彼此可換算；管理一緊一松，把好了飯桌關，運動輕鬆搞定，血糖自然平穩。」

1個食品交換份=90千卡=1個雞蛋=1片麵包=1聽啤酒=1勺油 =15個花生米

10毫升花生油與300毫升啤酒，體積上相差那麼大，產生的熱量是一樣的嗎？很多人初看這個換算式，可能會充滿疑問。但是， 回答是肯定的。在營養學中，每產生90千卡熱量的食物為一個食物交換份。一位60公斤體重的健康成年女性，從事輕體力勞動，每天大約需要1600千卡的熱量，換算為食品交換份就是18 份，男性大約為20份。一份份的食物積累，特別是那些熱量「高高在上」的高熱量食物加入，往往會輕而易舉便越過了糖尿病患者的能量警戒線。下面我們可以利用這個營養小助手來尋找生活中的超級「大卡」食物，以合理規劃糖尿病患者的營養膳食。

很多患者早餐離不開油條， 一根三兩大油條下肚，一上午都有滿滿的飽腹感。可是麵糰經過高溫油炸后，不但會產生許多有害的物質，而且這樣一根油條， 熱量接近7個食品交換份，所以不建議患者平日食用這類油炸高熱量食物。如果我們換成同等重量的麥胚麵包，熱量不過4份，既營養美味又健康。

糖尿病患者的餐桌上也不乏餃子、包子的身影，讓我們來看看它們的熱量吧。1個普通大小的肉包或肉餅，或2兩肉餡餃子，熱量均為3個食品交換份左右。這些肉餡經過加工本身吸收率就提高很多，不經意間我們就能吃掉一大盤，但是伴隨的往往是餐后的高血糖。難道糖尿病患者就無法吃這些傳統的帶餡麵食了嗎？其實，如果我們用青菜配以雞肉、蛤蜊、魚蝦等調製肉餡，或者再搭配些青菜共同進食，在增加飽腹感的同時，也能達到穩定血糖的目的。

如果我們在普通的麵包上塗上一層嫩滑的花生醬，或者在吃饅頭的時候配點香辣肉醬，不知不覺間就會多攝入1份熱量，這個數量還會隨著你塗抹的厚度而逐漸攀升。所以，或許我們可以調整下自己的飲食習慣，改用新鮮可口的蔬菜拌個小冷盤，成為主食的好搭檔。

堅果、種子類食物由於富含不飽和脂肪酸，適量攝入本身對心臟、大腦等有保護作用，但是它們熱量確實高。許多人餐後有嗑葵花子的習慣，可不要小看這一小把，它含有高達4份的熱量， 而且脂肪攝入量往往超標。像我們經常食用的核桃、腰果，熱量也特別大。如果經過鹽焗、烘烤等深加工后， 熱量更是不可小覷。這類食物，每次的食用量最好控制在50克之內，並且盡量選用未經過深加工、帶著完整果殼的果仁，於餐后兩小時再食用。

1個運動交換份=消耗90千卡= 散步30分鐘=跳舞20分鐘=游泳10 分鐘

糖尿病患者除了「 管住嘴」，「邁開腿」也相當重要。最近專家提出「 健康就是生產力」 ， 想要人體這台精密「 機器」 高速運轉， 運動便是其中。

關注我們

·