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吃貨果仁們看過來,教你3招挑選優質堅果

吃貨果仁們看過來,教你3招挑選優質堅果

堅果是很多人都愛吃的休閑小吃,堅果不僅含有豐富的營養,味道也是非常的好吃,但是有些堅果吃多了卻對身體有害,是什麼呢?下面就一起來看看堅果吃多了的危害,五種堅果不要吃。

吃堅果有哪些好處?有什麼食療功效?

花生:花生中含有維e和鋅,可以起到增強記憶力、抗老化、滋潤肌膚及延緩腦功能衰退的作用。花生滋養補益,有助於延年益壽,所以又被稱「長生果」。

杏仁:杏仁富含維e,以及一種被稱作類黃酮的抗氧化劑,能夠幫助細胞抵禦氧化損傷,預防心血管疾病。此外,杏仁還能還能作為緩和性的止咳藥,可以起到治咽乾和乾咳的效果。

板栗:板栗是特產,素有「乾果之王」的美譽,在國外它還被稱為「人蔘果」。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!

核桃:核桃含有大量的維e,這是人體肌膚最理想的美容劑,可以起到緩解疲勞的作用,並且還能減少腸道對膽固醇的吸收。核桃脂肪富含人腦必需的脂肪酸,其中的磷脂能補腦健腦。

葵花籽:葵花子含有β-胡蘿蔔素,可防止人體皮膚下層的細胞壞死,可使頭髮變得柔軟秀麗。維生素B8,能治癒憂鬱症、神經衰弱。

開心果:開心果果仁是高營養的食品,每100果仁含維生素A20微克,葉酸59微克,含鐵3毫克,含磷440毫克,含鉀970毫克,含鈉270毫克,含鈣120毫克,同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助於機體排毒。開心果又是滋補食葯,它味甘無毒,溫腎暖脾,被益虛損,調中順氣,能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。開心果有很高的熱量,並且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

5種情況不吃堅果

霉變的。很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發生霉變,由此產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素,它會導致人發燒、嘔吐,嚴重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強大的致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,發霉堅果一定不能吃,一旦發現嘴裡的堅果有苦味、霉味或辛辣味,就趕快吐出來並及時漱口。

炒焦的。堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物,普通的加熱不足以破壞它們,但當堅果被炒焦時,溫度早已在200℃以上,此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質,因此,炒焦的堅果不宜食用。

被石蠟美容過的。一方面,加工堅果時加點石蠟,會讓產品更加鮮亮、賣相更好,而且不容易變潮變軟,如果你看到的堅果外表油光鋥亮,明顯比普通的堅果「漂亮」時,那很可能加了石蠟;另一方面,有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟,「美容」一下,用來以次充好。商販們使用的工業石蠟純度不高,其中含有重金屬等雜質,危害健康。

口味太重的。首先口味越重,食鹽添加往往越多;其次,許多口味重、香味濃的堅果,在加工時添加了香精、糖精等物質,奶油味的堅果還添加了人造奶油,這些東西對身體沒有好處;最後,口味越重的堅果,其美味背後隱藏變質的可能性就越大。

灰塵散落的。負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵,市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。因此,消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部,不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。

如何挑選優質堅果?

1、 外觀飽滿

購買堅果時應該注意堅果的外觀,正常的果實形狀應該是圓潤飽滿,而不是干扁樣,也沒蟲蛀的痕迹。以品質好的堅果來說,彎曲的角度自然,尾部渾厚,前端雖然不如後端渾厚,但也能感受到整顆腰果的飽滿。

2、 色澤較淡

常看到市面上的堅果,有些顏色鮮艷,有些則偏淡,到底哪種類型的堅果才是品質好呢?先公布答案,答案是顏色偏淡的堅果品質較好。以往我們總是認為顏色油亮鮮艷的東西才會引起食慾,但經過高溫油炸的堅果,營養大多被溫度破壞。

3、油耗味代表不新鮮

堅果油脂含量豐富,若長期暴露在空氣中,會出現氧化的現象,此時很有可能就會出現油耗味。因此,在挑選堅果時,可以仔細看一下裡面是否有放脫氧包。另外,堅果如果吃的速度不快,常常開開關關的,也會加速氧化,選購時盡量不要買大包裝,大約160-230 公克之間就好。

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