南京3碗土豪面，最貴一碗一天工資也吃不起！

100塊錢能在南京做什麼？在這個物價飛漲的年代，這是一個深刻的問題。

燒烤黨的回答是：10串羊肉，5串烤蹄筋，5串大腰子，2串烤田螺肉，2個烤扇貝，1個蒜泥烤茄子，1個羊排，1條烤鯧魚外加3瓶冰啤酒。

月光族的回答是：每張100塊啊，一旦破開，很快連渣都不剩啦！

那麼問題又來了，如何讓一張100塊的毛爺爺低調奢華有內涵的輸出？

終極吃貨團的回答竟然是：買一碗面！

amazing！

又問：一碗面憑什麼壕出正常人的接受範圍？

答：「聽戲聽腔，吃面吃湯」，那湯肯定是第一，面其次，澆頭第三，面的湯頭決定了一碗面的格局。

湯：一定要清而不油，整體視覺是透亮的，普通的做法是大骨、雞架或者做爆蟮餘下的蟮骨，以及各種自製秘方的調料，加水用小火慢熬，結果就是：鮮！在湯底上下了功夫，面的價格也就自然跟著上來了。

有特色的麵館都會將湯料的配方視作傳家之寶，秘不外傳。

面：面是最難拿捏的，每個人口味不同，面的種類不同，做的手法也不同。但溫和而筋道的，能將麵食的風味發散到極致的，一定是好面。

澆頭：豐富了整體，澆頭的重要性，略遜一點面和湯，但澆頭往往是一碗「土豪」的價格擔當。普通面的澆頭可以是雪菜肉絲、青椒炒肉絲，土豪面的澆頭可能是任何美食，除了機場車站，其它面貴一定有它貴的道理。

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古都張姐魚湯麵

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價格：100元/碗

貴在湯鮮料多

店內設置5款土豪面：精品魚湯羊肉面、精品魚湯牛肉麵、精品魚湯小肥羊燴面、精品魚湯肥牛燴面、魚湯河鮮燴面。配料很足：肥牛有3兩多，手指長的蝦也有7隻左右，魚片、羊肉、杏鮑菇等也都有二三兩，老闆說除了湯精心熬制以外，魚片用的是烏魚，肥牛也是進口肥牛。

100一碗，總有一款是土豪們的心頭愛。

張姐魚湯麵在江北一帶風靡已久，慕名而去的人是一波接著一波。土豪面的湯底是用水庫里的50斤鯽魚熬煮8個小時的魚湯，澆頭內容豐富，魚片都是黑魚做的，湯濃味鮮，口感醇厚，十分滋補。麵條筋道的有些硬，在魚湯里卻恰到好處。

店內除了土豪面，也有很多其它種類的面，價格也都不便宜，也有很多人只喝湯不吃面。

地址：江浦街道同心路珠泉花園大門口(近鼎業國際酒店)

焦記太平洋麵館

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價格：130元/碗

貴在量大

一碗六鮮全套面里除了「六鮮」：木耳、西紅柿、榨菜、平菇、肉絲、豬肝以外，還有腰花、羊肉、鱔魚、熏魚、牛肉，此外還有大肉、大排、大腸、小排、牛雜、豬手、皮肚、香腸等，食材新鮮。一碗夠4個人吃，這麼分攤下來人均三四十也是實惠的。

南京有名的蒼蠅館子，算是一家環境很破舊的網紅麵館，一開就是好多年，老舊的感覺讓人回到了90年代。門口貼著「十八頻道招牌美食」「南京標點美食」的名號，牆上也會貼著一些宣傳的小招貼。

與其它皮肚麵館不同，焦記麵條用的是寬面。用「盆」裝的面，也是分量足到讓胃口小的人懷疑人生。

地址：相府營4號(近蘇苑大廈)

海鮮麵館

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價格：350元/碗（需預定）

貴在澆頭

一碗聞所未聞的澳龍面賣到了350！當我們都知道貴的是澳洲龍蝦，而不是面的時候心裡就平衡了許多，畢竟吃不起是因為自己窮，而不怪澳龍的價格。

「需要預定」這種只有澳龍面才有的特殊待遇，一看就很有逼格，先不管口味咋樣，用3.5張毛爺爺去換這樣一種私人訂製的優越感，在土豪面前是值得的！

住宅樓下的店面，面積不大但乾淨整潔。配料有對蝦、蟶子、花蛤、海參皮、魷魚、豆腐魚、魚丸，新鮮種類多，整體感覺是湯汁鮮美，面有勁道。

老闆除了熱情好客之外還有一個多年來堅持的原則，只做早午市，早晨7點多開門，下午1點多面賣完了打烊，與一般小吃做三餐的慣例相比，顯得特立獨行。

除了澳龍面還有一碗神奇的招牌菜——「八仙過海」，價格98元一碗，也是俘獲了不少海鮮愛好者的芳心。

地址：所街思園11幢5單元110室

用一天的工資換一碗面，來，壯士，幹了這碗面！

今日話題：

你吃過最貴的一碗面是什麼面？

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文 | 酸酸

圖 | 網路

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