無花果芝士撻的做法

By 畏懼水的杯子 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃油（撻皮） 45g
• 白糖（撻皮） 20g
• 奶粉（撻皮） 10g
• 低筋麵粉（撻皮） 90g
• 全蛋液（撻皮） 20g
• 芝士片 2片
• 全蛋液 70g
• 白糖 30g
• 黃油 20g
• 低筋麵粉 5g
• 新鮮無花果 2顆

做法步驟

1、先製作撻皮，將45g黃油提前室溫軟化

2、加入蛋液以外的全部撻皮材料

3、攪拌均勻后呈顆粒狀，加入20g全蛋液

4、揉成麵糰即可，放入冰箱冷藏一小時（不要過度揉，避免起筋）

5、取出冷藏好的麵糰，均勻的按壓在模具內，厚度約8mm

6、用叉子孔，放入適量豆子壓住，防止在烤制過程中鼓起

7、烤箱提前預熱，180度中層，上下火烤15分鐘

8、下面製作塔水 牛奶加熱至溫熱，70g全蛋液打散，20g黃油提前軟化

9、將除低筋麵粉、蛋液、無花果以外的食材倒入牛奶中，攪拌至全部融化。再將蛋液加入牛奶中，最後將低粉過篩加入到撻水中，攪拌均勻即可

10、將無花果一切四瓣

11、將撻水過篩，加入撻皮中，放入切好的無花果

12、烤箱提前預熱，將無花果撻放入烤箱中層，180度上下火，烤制25分鐘，撻皮和撻液金黃即可

13、滿屋飄香的奶香撻水味道

14、成品圖

15、成品圖

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