好吃到飛起的肉粽子

【蛋黃鮮肉粽】 自己包的肉粽子就是料足任性， 沒吃過肉粽的小夥伴一定要試試，真的好吃到飛起~ 祝大家端午節快樂，記得吃粽子撒~

By 請叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 圓糯米 4斤
• 五花肉 800克
• 鹹蛋黃 20顆
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 鹽
• 糖
• 生薑
• 香蔥

做法步驟

1、四斤圓糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小時左右，天氣熱記得中途換水

2、五花肉800克切塊，鹹蛋黃20多個，蛋黃我都對半切開了，放一個蛋黃有點大

3、五花肉放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和薑絲抓勻

4、抓勻後放袋子里密封，然後放冰箱冷藏腌制8小時以上入味

5、泡好的大米放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、一丟丟鹽

6、拌勻後放冰箱放置5小時左右入味

7、先把粽葉根部平行剪掉一塊，然後取兩片粽葉錯開放一起，從大概三分之一的位置開始折，從剪掉的那端往另一端折成漏斗狀，記得折的時候留一塊，這樣不會漏

8、折成一個漏斗的樣子

9、先放一層糯米，再放鹹蛋黃和五花肉，最後再填滿糯米

10、糯米不要太滿，留一點空間，把另一端的粽葉蓋過來按緊

11、蓋住后按緊粽葉的兩邊，把收尾處對摺過來

12、棉線纏緊就可以了

13、我大概包了三十多個

14、水沒過粽子，高壓鍋上氣后開始計時，壓45分鐘，關火后等排完氣就可以了，吃不完的可以冷凍起來，吃的時候蒸就可以了

15、真的是好吃到飛起~

小貼士

1.圓糯米要比長粒糯米軟糯和粘一些，所以我一般都用圓的~ 2.泡糯米的時候一定記得中途換水，現在天熱泡太久不換水容易壞~ 3.肉和糯米一定要腌制時間長點，一般都是五小時以上，最少也得兩三小時吧，要在冰箱里冷藏腌制~ 4.沒有高壓鍋的話大概要煮兩三個小時，吃不完的粽子一定要記得凍起來~

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