經典甜品，淡奶油版硬身提拉米蘇

1. 取少量水加熱，衝到咖啡粉里攪拌均勻，后再加剩餘的水拌勻，水不燙的時候加入10g甘露酒，沒有甘露酒的話，可以用朗姆酒代替，冷藏備用；

2. 吉利丁用適量冷水泡軟；

3. 泡軟后瀝干，備用；

4. 蛋黃加15g的細砂糖A打發至發白濃稠狀態，備用；

5. 15g細砂糖A加牛奶里煮沸；

6. 把煮好的牛奶緩緩倒入蛋黃糊里並快速攪拌均勻，防止雞蛋燙結塊；

7. 泡軟的吉利丁瀝干水，加入溫熱的蛋黃糊里融化，輕拌混合均勻；

8. 溫熱的蛋黃糊中加入馬斯卡朋芝士輕拌均勻；

9. 輕拌至細滑狀態，切勿拌入過多起泡，備用；

10. 淡奶油加入20g糖打發至彎角，還能一點緩緩流動的狀態；

11. 狀態大致如圖，紋理比較結實，不容易攤平，但保持著一定的流動性；

12. 打發奶油分次加到芝士糊里，翻拌均勻；

13. 成細膩濃稠的提拉米蘇糊，注意要輕拌，不然拌入過多氣泡會影響成品外觀；

14. 6寸圓形慕斯圈，底部包裹錫紙，啞光面朝內；

15. 把手指餅均勻地泡上咖啡酒液；

16. 均勻間隔地鋪在慕斯圈裡，注意不要碰到模具邊緣；

17. 倒入一半芝士糊，輕輕晃平，冷藏片刻至稍凝固，然後凝固好的芝士糊上再鋪泡過咖啡酒液的手指餅3條；

18. 再倒入剩下的芝士糊；

19. 趁著芝士糊還沒凝固，迅速用抹刀抹平表面；

20. 然後冷藏2小時或以上，冷藏一晚更好；

21. 吃前撒上適量可可粉即可；

22. 切開看看組織；

23. 還剩餘一點芝士糊，再在一個小盒子里鋪了4條手指餅；

24. 小兔情侶版。

26. 提拉米蘇——翻譯過來其實是 手指餅夾層的馬斯卡朋芝士蛋黃醬慕斯；

27. 夾層也能換成6寸的海綿蛋糕片。