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【快樂素食】這個餡太棒了,香!色彩鮮亮,好吃又好看!

文章出自:【綠滿星球】五福居雲社區~素食&養生樂園

作者/演祥

今天我們來包餃子。蔬菜的清香配上香菇的質感,這個餡太棒了,香。灌湯的感覺。餃子皮里加了蔬菜粉,色彩鮮

亮,好吃又好看,一起來做吧!

繽紛餃子

食材準備:白菜心 胡蘿蔔 干香菇 味精、白糖、鹽、胡椒粉 植物油 水澱粉 香油

開始製作:

1、白菜心、胡蘿蔔、干香菇泡好,水別扔,用來勾芡。

香菇洗好了再泡,水淹過香菇即可,泡完了,擠去水分后剩的水不多,用來勾芡,這樣香菇的香味就不會損失了。

2、胡蘿蔔擦成最細的絲,稍稍擠擠水,因為它少,水擠多了就沒什麼味了。

3、白菜打碎,盡量擠水。它們都打碎擠水后,就可以準備香菇了。

4、香菇切碎打碎,鍋里放油炒香。

5、放味精、白糖、鹽、胡椒粉。少了胡椒粉,就不是這個味了,因為這個沒放生薑什麼的,純咸香。

6、起鍋前勾足夠的芡,別擔心,勾芡的水分,不會流淌。

7、現在,把胡蘿蔔和白菜,拌上香油。每個菜粒都必須拌上香油,這樣叫油包菜,再接觸鹽就不會出水了。

8、把它們放在一起。

9、拌勻。

10、現在可以做餃子皮了。機器操作,大家都會了。我先弄成片,再用不鏽鋼杯子的蓋壓的。弄好了。但是,通常餃子皮是中間厚邊薄,這個一樣厚,腫么辦?

11、幾片幾片的捏在一起,揉一揉,把它揉開一點,這不是中間厚邊薄嗎?捏一捏就行,要幾片疊在一起。

12、餡包完了都沒出水。

13、包好的餃子

14、鍋里放足夠的水,要能淹過所有餃子。放點鹽進去,燒開。

15、餃子放下去,不要疊在一起,用硅膠鏟子推一推。

16、蓋上蓋,煮開一分鐘后。

17、加些冷水再煮開,就可以了。

18、那個碟子,是生蘸醬油、冰糖白醋、紅油辣椒做的。

19、知道皮為什麼這麼鮮艷嗎?用蔬菜粉做的。以後做麵條,也有足夠的蔬菜了。蔬菜粉不像蔬菜汁,顏色淡,這個可以更濃。

要是過年什麼的這樣做,包子饅頭混沌麵條餃子統統彩色,那帥呆了。

20、看看餡兒O(∩_∩)O

小貼士

1、選的蔬菜粉是紅辣椒粉、胡蘿蔔、菠菜。其實辣椒粉做出來,也不大辣。吃辣椒有很多好處,補鈣、刺激胃腸蠕動、提神……。

2、煮凍餃子,也要足夠的水,能淹過餃子,完全開了,才下去,水裡要預先放些鹽。餃子下去,用鏟子背推一推,煮開后,放點冷水。等它再次開了,再來點,再開,就差不多了。這是最笨的煮法,但萬無一失。

3、丟麵食到水裡去煮,湯要大,水要開,放的時候,不要一堆壓在一起。煮湯圓什麼的,也要這樣。



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