這家肉燕在泉州賣了32年，連個店名都沒有…

泉州的美食

總是充滿著各種傳說

比如這家不足二十平的小店

開了32年，連名字都沒有

卻常常擠滿了人，讓多少新客變成了熟客

這碗肉燕賣了32年

小店隱藏在中山中路的奎霞巷裡。老闆說，店裡賣的是肉燕，而店鋪的地址在奎霞巷26號，於是便取名為——26號老字號肉燕湯。

店裡只有三四張老舊的桌椅。不論什麼時候，總是顧客盈門。一到飯點，來吃肉燕的人更是絡繹不絕。

劉姨是小店的老闆，50多歲，泉州人。1985年，為了生計，劉姨推著小車在奎霞巷口賣起了肉燕，不曾想，這一賣就是32年。

2009年，肉燕小攤搬到了奎霞巷26號。食客們可以坐下慢慢地吃一碗肉燕，而劉姨也有了擋風遮雨的地方。

兒時難忘的味覺記憶

來店裡的人幾乎都是老熟客，從小攤到小店，一直追隨著劉姨的肉燕。帶著孩子的爸爸媽媽，年過半百的老阿伯，都有。

肉燕是這裡的必點，來的人幾乎都會點上一份。每天早上七八點，劉姨就要開始準備食材。明檔廚房總會放著事先煮好的肉燕，這樣稍稍加熱，就可以吃了。

肉燕好吃是有原因的，除了肉餡新鮮，肉燕皮嫩滑薄脆以外，連湯底都要用大骨連續十幾個小時熬制而成。

肉燕：5元/份

肉燕皮薄餡厚，皮幾乎透明，煮熟后晶瑩剔透，舀一個放入口中，嫩滑脆口，柔軟而有彈性，讓人慾罷不能。

有人喜歡肉燕，有人卻偏愛店裡的拌面扁食。

吃拌面的時候一定要讓阿姨多放點豆芽，多兩勺的甜辣醬，這樣才更好吃。扁食的湯底也是用豬骨熬制的，煮好的時候加入香菜蔥花，喝起來爽口舒心。

拌面：4元/份

扁食：5元/份

小店的醋肉也值得一試，一份10塊錢。外脆里嫩，吃完總會砸吧嘴巴，意猶未盡。

「30年前，我還是一個十幾歲的孩子，如今，我的孩子也十幾歲了。」即便是暑假，很多媽媽下班后，總會特意帶著孩子來吃一份肉燕。

時間是無情的，它總是悄無聲息地帶走我們身邊的事物。或許，對於劉姨的小店，我們應該心存感激，因為那是我們小時候最難忘的味覺記憶...

26號老字號肉燕湯

營業時間：9:00-凌晨5:00

店鋪地址：中山中路奎霞巷26號

營業電話：2237-3117

往 期 回 顧

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