紫薯的營養價值，紫色「怪物」的神奇功效

紫薯又稱黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯的營養價值豐富且具有特殊保健功能，因此平日里大家不妨適量吃些紫薯。但紫薯雖有諸多好處，可也有一定的食用禁忌，所以我們在吃紫薯時一定要了解這些注意事項，避免造成身體不適。那麼吃紫薯的禁忌是什麼？紫薯的營養價值以及紫薯常見食譜都有哪些呢？

一、紫薯的營養價值

1、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中修補心肌，增強機體免疫力、清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動、清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通、改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、有利於減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0、2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

4、增強免疫力

如果你想問紫薯的營養價值還有哪些？紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂可以預防骨質疏鬆症。

二、吃紫薯的禁忌是什麼？

1、紫薯含有氧化酶，容易產氣不宜多吃，因為吃多了會腹脹、呃逆，導致身體不適。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、中醫認為紫薯味甘性平，入脾、胃、肺經，因此濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

5、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

8、紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

三、紫薯的常見做法

（一）奶香紫薯餡

健康功效：

紫薯：補脾、益氣、寬腸通便。

食材用料：紫薯250克、奶粉一大勺、糖粉一勺、玉米油少許。

奶香紫薯餡的做法：

1、紫薯洗凈去皮切片。

2、鍋加水放屜子，將紫薯倒入屜子上。

3、開大火蒸15分鐘關火。

4、將紫薯放在大點的碗里，用勺子趁熱按成泥，立刻加入一勺糖粉、加入一大勺奶粉。

5、戴上一次性手套將奶粉糖粉紫薯拌勻。

6、最後將紫薯泥依次搓成差不多大小的球狀擺放盤裡，搓的時候少許抹點油。

（二）紫薯蓮蓉月餅

健康功效：

紫薯：補脾、益氣、寬腸通便。

食材用料：紫薯2個、蓮蓉160克、玉米油（刷模具）少許。

紫薯蓮蓉月餅的做法：

1、紫薯去皮蒸熟，涼一會兒放入保鮮袋用敲碎。

2、用漏篩過濾一遍，如果沒有漏曬里盡量用手揉紫薯，過濾的紫薯特別細膩，沒過濾口感可能粗糙一點。

3、皮和餡按6：4的比例稱好，如果沒有稱那就按著比例捏，紫薯稱了30克；蓮蓉稱好。

4、再把紫薯搓圓壓扁，蓮蓉搓圓放中間包起來。

5、模具推出來刷少許油；再把包好的紫薯蓮蓉放入模具壓出花紋就做好了開吃吧

（三）自製紫薯干

健康功效：

紫薯：補脾、益氣、寬腸通便。

食材用料：紫薯2個。

自製紫薯乾的做法：

1、紫薯兩個、洗乾淨用刀削器去皮。

2、對半切開，為了更加容易熟，省火省時間。

3、放在蒸架上，蓋上鍋蓋蒸熟。

4、大概蒸10分鐘即可，蒸太久不好切。

5、拿出攤冷、再切成塊。

6、全部切完再依次擺在烤架上。

7、烤箱15度預熱，中層上下火150度烤40分鐘即可。

結語：紫薯的營養價值非常豐富，含有8種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素、其中鐵和硒含量豐富、而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體消化吸收。

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