這個鬆軟料足、醬香濃郁的包子，周末早餐就吃它！

你們是不是和小果兒一樣，特別喜歡白白胖胖、軟軟和和又餡料滿滿、味道豐富的包子呢？

說到這裡不能不提美味的醬肉包！一口下去，牙齒穿過充滿麥香又鬆軟有彈性的麵糰，舌尖觸碰到醬香濃郁的大塊肉丁，面香、肉香、醬香瀰漫在口中，不僅是味覺的滿足，更是心靈的滿足呢～

今天咱們就來學做美味的醬肉包，自己做的用料紮實，保證衛生，重要的是味道一點兒不比外面賣的差！明天早餐來個熱氣騰騰的醬肉包，再搭配一杯豆漿或熱湯，包你一天都元氣滿滿，愉快的周末就從它開始！

醬肉包

▽

by yiyi媽媽

·主料·

麵粉｜300g

豬前腿肉｜350g

·配料·

甜麵醬｜2大勺

老抽｜1小勺

蚝油｜1小勺

香蔥｜適量

八角｜1個

料酒｜1小勺

油｜適量

薑末｜適量

·做法·

1. 選一塊新鮮的豬前腿肉洗凈。

2. 切成大塊，放入鍋中加水煮20分鐘左右，去除血沫。要冷水下鍋，這樣才可以把肉中的血沫煮出來。

3. 煮好的肉撈出，用溫水沖洗乾淨，去皮，切成1厘米見方的小塊兒。

4. 鍋中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色，加料酒翻炒幾下。

5. 香蔥和姜分別洗凈切碎，一起下入鍋中翻炒出香味。

6. 再加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。

7. 開水加入鍋中沒過肉丁，加入八角，大火燒開後轉小火燉40分鐘，燉至肉軟爛。

8. 燉好的肉收汁，盛出來備用。

9. 180克溫水（不要超過40度）加入3克酵母溶化。

10. 把酵母水倒入300克麵粉中，用筷子攪拌成大片的面片。

11. 把面揉成光滑的麵糰，做到盆光面光手光，然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至2倍大。

12. 麵糰變成兩倍大的時候取出，排氣，用手反覆揉光滑，搓成長條，分成劑子（此配料是12個劑子的量）。

13. 在劑子上撒點麵粉，按扁，擀成中間厚四周薄的麵皮。

14. 在擀好的皮中間均勻放適量醬肉丁。

15. 包成包子，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進行第二次發酵。

16. 二次發酵20分鐘之後開火，先大火加熱至水開，上氣後轉中小火，15分鐘之後關火。關火后先不要打開蓋子，要燜5分鐘后才能打開。醬香濃郁、吃著超滿足的醬肉包就做好了，快趁周末享用吧～

小貼士

1. 北方冬天有暖氣，發麵時可把面盆放在暖氣旁邊，面很快就發好了。
2. 發好的麵糰一定要反覆揉到光滑，蒸出的包子才漂亮。
3. 關火后先不要打開鍋蓋，等5分鐘后再打開，以免包子突然遇冷回縮。

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