虎皮雞蛋這樣做，只需2步，廚房新手也能做成功的下酒菜！

虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜，屬於蘇菜系。是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸后的一種蛋品。製作材料有雞蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

此菜蛋形美觀，色澤艷黃，風味別緻，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節外出旅遊攜帶的方便食品。食姐比較喜歡吃虎皮雞蛋，因為感覺很入味，所以經常做來給爸爸下酒吃，今天就將這個做法分享給大家，希望以後你們的餐桌上有多了一道美味佳肴。

虎皮雞蛋這樣做，只需2步做好一道菜，廚房新手也能做成功的下酒菜！

所需食材：

雞蛋4個，大料2粒，香葉3片，桂皮2個，白糖2勺，老抽2勺，生抽3勺，鹽4克，料酒2勺，水適量，油適量

做法：

雞蛋煮熟剝皮。吸干表面水份。

2. 鍋中放適量的油，油熱後放入煮好的雞蛋，中小火炸至表皮金黃起皺。

3. 鍋中放入適量的水，加入生抽，老抽，鹽，大料，香葉，桂皮，白糖。

4. 再放入炸好的虎皮雞蛋。中大火煮15分鐘，收汁。關火燜20分鐘左右味道更好。

食姐提醒：

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。