一、清 炒 藕 絲
食材:蓮藕1節、青椒1個、植物油適量、鹽適量、生抽適量
做法:
1、藕去皮切絲後放入清水中浸泡,青椒洗凈切絲;
2、鍋內油燒熱,下入青椒翻炒;
3、藕絲瀝干,下鍋翻炒,加鹽加生抽翻炒起鍋
二、干煸排骨
食材:豬小排600克、鹽2克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、白糖8克、椒鹽4克、植物油200毫升
做法:
1、豬小排洗凈切小段,加入料酒,鹽,薑片抓勻腌30分鐘,鍋入油燒至6成熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝干油備用;
2、鍋留底油,放入蔥花、薑片、干辣椒爆香,放入炸好的排骨翻炒,放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。
三、燒茄子
食材:茄子、尖辣椒、蔥、蒜、姜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、味精、花生、油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖
做法:
1.將茄子洗凈去皮切成滾刀塊,加入精鹽,抓均腌制,然後擠去水分
2.將蔥、姜洗凈切成絲,大蒜切末
3.腌過的茄子用水沖洗乾淨,去掉鹽味
4.雞蛋1個,澱粉加少量,再加適量的麵粉調成糊
5.鍋中放油燒熱,將茄子塊掛糊,入鍋炸,炸至表面發硬發脆,成金黃色
6.撈出茄子,留少許油,下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋
7.放入尖辣椒翻炒,再下入茄子,放入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖
8.所有材料翻炒均勻即可出鍋裝盤
四、胡蘿蔔土豆炒裡脊肉
食材:胡蘿蔔、土豆、裡脊肉、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、生粉、油、鹽、白糖、香醋
做法
1、胡蘿蔔、土豆 、青辣椒、姜依次切菱形片,蔥白切段,蒜子切片。
2、豬裡脊肉切片,放入料酒、生抽、生粉拌勻。
3、鍋入油,放入薑片、蒜片、蔥段翻炒數秒,放入肉片翻炒變色。
4、加入土豆片、胡蘿蔔片翻炒片刻,放入料酒、鹽、白糖均勻翻炒。
5、再放入少許香醋、青椒翻炒至斷生變軟即可。