吃盤土豆燉牛肉 土豆燉牛肉的三種做法

土豆燉牛肉作為一道家常菜對於我們來說並不陌生，食材簡單又常見但味道卻是一流，小編也是很喜歡這道菜的呢，一口吃進去可真是胃有繞指柔，接下來就讓小編帶著大家一起來看看土豆燉牛肉的營養價值和做法吧。

一、土豆燉牛肉的由來和營養價值

土豆燉牛肉這道菜準確的來說其實是起源於匈牙利的，也是那個地方的一道名菜，此後它傳入了前蘇聯就成為了前蘇聯所謂的共產主義生活典範，之後更是進入了普通百姓家庭。中醫認為牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃強筋壯骨之功，牛肉是人的第二大肉類食品僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高而脂肪含量低所以味道鮮美受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。再加入有地下蘋果美譽的土豆，使土豆燉牛肉這道菜的營養更為豐富。

二、土豆燉牛肉的做法

用料：

牛肉200克、土豆3個、紅蘿蔔1/2個、荷蘭豆、豆角30克，生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

1、洋蔥土豆燉牛肉

流程:

(1)將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

(2)將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將薑片切成絲。

(3)將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。

(4)加入適量的白酒、高湯用小火煮。

(5)再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。

(6)加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。

這樣一道簡單的洋蔥土豆燉牛肉就做好啦，營養豐富均衡又美味哦。

2、家常五香土豆燉牛肉

用料：

牛肉200克、土豆3個、八角香葉、大蒜、洋蔥絲、花雕酒、生抽、紅蘿蔔。

(1)準備好材料。

(2)鍋里加入清水再加入牛肉、薑片、蔥段焯水。

(3)焯水后的牛肉撈起用清水沖洗血沫。

(4)鍋里下少許油加入土豆煸炒。

(5)土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻。

(6)炒均勻的土豆上碟備用。

(7)再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒干。

(8)牛肉炒干水分後會煸炒出油，出油后加入薑片和蒜片翻炒。

(9)炒到焦黃再加入清水、八角、香葉。

(10)下生抽炒均勻。

(11)再加入一瓶蓋花雕酒。

(12)再加入少許老抽大火煮開。

(13)蓋蓋轉小火2個小時。

(14)剩下20分鐘后，加入土豆。

(15)加入土豆和紅蘿蔔後繼續煮。

(16)煮到湯汁變少即可。

其間的調味等都只要按照自己的口味調整就好了，個體差異就可以考慮到了哦。

3、尖椒土豆燉牛肉

用料：

牛肉200克、土豆3個、紅蘿蔔1/2個、荷蘭豆、豆角30克，生薑片 2片、尖椒、魔芋絲、茴香、桂皮、紅辣椒、料酒等調料。

(1)牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊。

(2)牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘。

(3)撈出牛肉並用熱水衝去牛肉表面的浮沫。

(4)牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。

(5)煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。

(6)添加土豆和胡蘿蔔，添加適量鹽繼續用小火燉15分鐘。

(7)添加綠尖椒繼續用小火燉5分鐘。

(8)調入味精和香油，出鍋即可。

小技巧：土豆不要直接煮因為炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最後步驟時間能短縮，所以牛肉不會因久煮而變老。

裝飾用胡蘿蔔和荷蘭豆做法：油鍋燒熱後放土豆塊進去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續翻炒，煸出香味后加魔芋絲和牛肉然後噴料酒，加日本鮮湯粉和少量的水，燒開后撇去油沫加蓋轉中火燜燒至土豆完全熟了開蓋轉大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿蔔和荷蘭豆(也可以是四季豆)即可。這樣可以讓土豆燉牛肉更加美觀好看哦。

三、土豆燉牛肉的烹飪小技巧：

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉讓牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩色佳味美。

3、紅燒牛肉時加少許雪裡蕻，肉味鮮美。

4、牛肉的纖維組織較粗結締組織又較多，所以應橫切將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味還嚼不爛。

5、牛肉受風吹后易變黑進而變質，因此要注意保管。

小編今天給大家介紹的土豆燉牛肉就到這裡啦，大家有沒有心動了想要去嘗試一下的衝動呢!食材常見又方便尋找，可絕對是味道不輸各種高端菜品哦。