讓麵包開花，讓土豆吃出肉的味道，這道土豆麵包花真牛！

看著其貌不揚吧，吃起來你根本停不下來。

真沒想到用土豆和麵粉也能做出如此美味的麵包吧，多的不說，一起來看看吧。

分量：2個

烘焙：200度 15分鐘 中層上下火

食材：

高筋麵粉 150克 ，全麥麵粉 100克

紅糖 25克 ，鹽 2.5克 ，水 110克

雞蛋 1個 ，酵母 4克 ，黃油 25克

其他

土豆 約250克 ，乾酪 50克 ，黑胡椒碎 2克

植物油 少許

做法

準備材料。室溫下軟化黃油。

將高筋麵粉、全麥麵粉、紅糖、鹽、水、雞蛋、酵母混合拌勻。放冰箱冷藏30分鐘，以便更好出膜。

此期間準備土豆：土豆去皮切小塊兒，刷油、鹽（分量外）。放入預熱200度的烤箱，中層上下火烤制15分鐘，至外表焦熟。乾酪切小塊兒備用。

冷藏好的麵糰取出，用摔揉的方法揉至出膜（約需要15分鐘）。加黃油，揉出擴展階段的手套膜（約5分鐘）。

將發酵盆中抹油（分量外），麵糰放入，蓋保鮮膜。28度室溫下第一次發酵1小時。或者冷藏發酵24小時，麵糰至2倍大，手指按壓不塌陷不回縮。（冷藏發酵需要提前半小時移至室內回溫）

取出麵糰，撒手粉，按壓排氣。分割成兩份，滾圓，醒發鬆弛15分鐘。

將麵糰擀圓，撒黑胡椒碎。

將土豆與乾酪混合。

包入麵糰中，整形成圓包。

將麵糰放入鋪好油紙的烤盤，移至烤箱內，烤箱內放一盆熱水。進行二次發酵40分鐘（冬天可延長至1小時），麵糰發酵至2倍大。

取出麵糰，預熱烤箱（一般需要15分鐘）。麵糰篩粉，用刮鬍刀片割包，先划大十字，再划四瓣短線。

放入預熱好的烤箱，噴水並迅速關門，200度，中層上下火，15分鐘，至表面上色。

成品圖

小貼士

1.乾酪：外面賣的用的是乾酪，我用的是三元的乾酪，也可以用山羊乾酪。甚至用奶油乳酪也OK！！

2.土豆：外面賣的用的的土豆不削皮。對土豆的營養不得不愛，養胃通便，降糖降脂，利水消腫，還能夠減肥、美容護膚。是營養非常全面的食物，據說只吃土豆和牛奶就可以滿足人體所有營養需求了。

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