唐三鏡張思漫：山藥酒的釀製方法及功效與作用

山藥酒據傳統中醫藥學《內經》中的記載：腎主水、腎主骨、納氣、藏精、腎生精、精生髓、養骨、補腦、精能生血、精足則血旺，血旺則發榮。

山藥酒的釀製方法：

配方

山藥酒

米酒(或黃酒)、山藥、黑芝麻、桂圓肉、枸杞子、蜂蜜、阿膠等。

酒精度：18（%V/V）

比例為：生山藥250克，黃酒1500克。

功效與主治：健脾益氣，祛風除濕。用於脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，腳膝頑痹無力，小便頻數等。

服法：山藥可食用。酒，不拘時，隨量少少飲服。或早晚各飲30~50毫升。

說明：該酒方中，山藥健脾補肺，益腎固精；黃酒溫而不燥，善養脾胃；蜂蜜甘潤，益氣潤肺。三葯合用藥性平和，以健脾養胃為主，兼補肺腎之氣。黃酒多為糯米釀造，屬非蒸餾酒，含糖較多，其代表品種如加飯酒、紹興老酒等。對產後下焦虛冷、脾虛泄瀉、小便頻數及肺氣虛而久咳不止者，可作輔助治療；作保健用，少量多次飲服，有強身作用。

製法

將山藥洗凈，颳去外皮備用。將黃酒600毫升倒入沙鍋煮沸，放入山藥；再煮沸后，將餘下的黃酒慢慢添入。山藥煮熟后，取出。酒汁中加入蜂蜜，攪拌，煮沸即成。待涼后，盛入酒罈備用。

注意事項：

（1）、飲用前1小時到飲用后2小時內不得飲用濃茶。

（2）、嚴重疾病患者，治療期間慎用或遵醫囑。

（3）、山藥酒長期貯存會有少量沉澱，搖勻后飲用，不影響質量。