在家享受泰國菜---椰香咖喱蝦

1. 買回來的鮮蝦洗凈，剪去蝦頭部位的蝦刺，蝦須，然後背部切開並挑出泥腸

2. 然後放入幾塊薑片，少許料酒和一勺生粉，用手抓拌均勻后，放旁邊腌漬一會備用。

3. 青椒洗凈切成一口大小的塊狀，並用水煮兩三分鐘至青椒變色熟透，然後撈起備用

4. 馬鈴薯一樣去皮洗凈，切成一口大小的塊狀。然後要水煮六七分鐘至馬鈴薯熟透。然後撈起備用

5. 半個洋蔥一樣切成一口大小的塊狀。

6. 熱鍋冷油，鍋中中倒入小半鍋油，燒至8成熱後放入一半的馬鈴薯炸至四面金黃即可撈起。

7. 然後把事先已經腌漬好的鮮蝦，倒入油鍋中炸至蝦身彎曲變形，整隻顏色變紅，熟透即可撈起瀝干油備用。

8. 鍋中留少許油，然後放入一半的洋蔥翻炒一下，接著放入沒有炸制的另一半馬鈴薯和青椒小火翻炒一下 。

9. 接著放入半盒切碎的咖喱塊翻炒均勻

10. 然後倒入椰漿和熱水，並輕輕攪拌翻炒一下

11. 接著放入剩下的一半洋蔥，還有炸好的蝦和炸好的馬鈴薯，然後小火翻炒防止粘鍋，這時可以品嘗一下味道，並加入少許白糖調味，然後繼續翻炒直至整鍋咖喱輕輕沸騰即可出鍋。

12. 裝盤后撒上少許椰絲點綴，吃起來更美味。