80%餐飲人選擇合夥創業，為什麼只有20%活過1年？

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據統計，有80％的餐飲創業人選擇合夥開店。這其中只有50％能活過半年，20％能活過一年。

餐飲行業卻成為了失敗率最高的行業之一。

就好像朋友家附近的那家門面，半年就換了三波老闆。

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合夥開店的好處很多，思路更廣、分擔工作提高效率、分擔風險、資源整合等等，看起來似乎比單打獨鬥輕鬆許多。

但合夥開店最後不歡而散的例子在餐飲行業也屢見不鮮：中途撤資的，當甩手掌柜的，利益分配起糾紛的，過程花樣百出，結果卻是一致統一，要麼大家各回各家各找各媽，要麼就撕得頭破血流法庭上見。

認識一個朋友，跟兩個人合夥開了一個米線店。

他主要算是技術入股再加上30％的資金入股，A提供30％資金，並在店做員工與朋友共同管理，B入40％資金股，基本就是甩手掌柜，就在開張那天到店看了一眼。

店剛開了兩個月，A覺得這自己當老闆比幫人打工還累，頻頻試探提起撤股的事兒，B依然沒有動靜；

又幹了一個月，A終於撤股一走了之，朋友一個人恨不得生出三頭六臂包攬全部。這時B看到A走了，店鋪似乎又不怎麼賺錢，立馬也動了退出的念頭，與朋友協商糾纏大半個月，最終由於兩人也是朋友關係，有些話不好說絕，只能全額退股。

可是店裡沒有足夠的流動資金怎麼辦？朋友只得從自己私人賬戶拿錢，再用店裡的一些設備器材折價抵給B。

至此，這店是真的沒法開了，說難聽點，朋友這就是發財不成蝕把米。

▲合夥不成，友誼的小船說翻就翻

合夥機制

以下列出了在餐飲行業比較常見的6種合作機制的利與弊：

1.資金合夥

現在很多人都是跨界對餐飲投資，資金合伙人中不乏一些實例雄厚的野蠻人。

但這部分人都比較理性，他們以原有的項目為主，創業項目則是以只出資金為主，見好就繼續投，不好就撤資抽身，實在是冷酷無情的金主爸爸。

2.資源合夥

這裡的資源指的是人脈、供應鏈、生產鏈等，個人擁有的資源總是有限的，現代市場經濟，本身就是個講究資源整合的年代，誰擁有的資源更多，誰更懂得資源整合，誰就更能容易獲得成功。

但萬一哪天人家不樂意跟你幹了，資源基本就是說帶走就帶走，就像一個飽滿的美人兒突然被抽了靈魂，餐廳只剩下一具空殼。

3.技術合夥

這類合伙人可能是廚師出身，也可能是職業餐飲人等擁有著比較完善專業技能的存在，關係處理好了無疑是能比外面請來的陌生人更加可靠。

當然，要是關係處理得爛了，他隨便使使壞，咱就得315頭條上見了。

4.感情合夥

朋友一生一起走，不得不說感情是信任的基礎，這種羈絆是其他陌生人難以達到的，這對開餐廳肯定是有一定的幫助。

不過歷來都有親兄弟明算賬的說法，生意經營，講規則時，人人均需遵守，無論情誼高低，所以俞敏洪即使跪在母親面前，愧疚無比，也得將母親請出公司。

5.生態鏈合夥

針對整個產業上下游的合夥，比如賣小龍蝦的跟小龍蝦養殖基地進行合作，又或者將雇傭制轉為合夥制，老闆放權放股給手下優秀員工。這種行為可以進一步密切兩者的關係，且目前沒有什麼較大的弊端。

不過前提就在於你首先要做得足夠大，足夠有分量，能說服你的上下游，能說動你的優秀員工。

6.眾籌合夥

眾籌從概念逐漸變為實踐，大家都在爭當吃這口螃蟹的人，一人出一點，大家都是股東。

不過，既然是「眾」籌，就說明股東數量非常多。人多心就雜，心雜就會亂，就去年一年，搶先吃眾籌這隻螃蟹的小年輕就倒下了不少，比逗西餐廳、印象湘江等等等等，更有不少老闆因眾籌惹上官司，今年3月就曾有過高校學生眾籌開店，倒閉后被起訴詐騙的事發生。

對合伙人的基本要求

1.三觀相近

一個人的人生觀、世界觀、價值觀會直接影響他對一件事的看法和做法，集思廣益是一回事兒，三觀相悖又是另一回事兒。

比如我們說創業的人有兩種，一種是想要靠雙手打拚自己的天地，一種是不想受到上班的束縛。

前一種必定是看不上后一種的，就算兩人勉強湊到一起，也早晚會因為意見相左不歡而散。與其後來撕逼，不如一開始就做好篩選。

2.需要決策能力

雖然是合夥生意，但還是需要一個領頭羊，必須有一個人可以為一件事拍板做決定。

不能每次大家一商量個什麼決策，就互相推脫，每次都以「我也不懂」「你說了算」這種話來做擋箭牌，忽悠自己，忽悠別人。

▲成功的生意總有一個能力強悍的領導者

3.肯奮鬥、有目標

不管是什麼行業，基本都遵循著入行三年窮，沒有熬哪來贏的規律。

每家店都會經歷艱難的襁褓期、發展期、管理期、衰敗期，有時候還有復甦期。這無疑是一個需要付出風險的過程。

如果你的合伙人懶散，怕失敗，急於求成。那還是趁早勸他回家買彩票吧。

4.坦誠寬容

合伙人之間，對外要一致統一，對內要敢說敢罵。

一致統一：不管你們之間，是否有意見不合，理念不同，絕對不要讓外人知道，這個外人也許是客戶，也許是同行競爭對手。

敢說敢罵：合伙人之間一定要了解對方的心思，也要做到讓對方知道自己的想法。

心裡有疑問，有不滿，有心結的時候，一定要主動找對方溝通，直接坦白的說出自己內心真實的想法。不怕分歧大，就怕不溝通，悶在心裏面，早晚要出事。

正是因為我們身處一個輕信諾的糟糕商業環境里，餐飲失敗案例里，才會有超過六成都是因為合作夥伴出現的問題。人在打江山的時候，是一種樣子；在分江山的時候，又是另一種樣子。

所以，一個坦誠寬容的合作夥伴是非常重要的。

合夥之前要說哪些「醜話」

1.股權明細

很多人認為股權該平均分配。事實上，最錯誤的做法是股權五五分，五五分的結果是沒有分配決定權。

在開始的蜜月期可能不會產生爭執，正所謂可以共患難，難以同甘苦。

到了一定階段，出現分歧的時候，如果有沒有一個人擁有絕對的控制權，可能誰也不服氣誰，最終的結果就是分道揚鑣，創業失敗。

基於公司法規定的的股權1/2的決議規則和2/3的特別決議規則，相對理想的股權分配是持1/2以上股權，更理想是2/3以上。

2.工作分配

誰該做什麼，工作該如何分配，怎樣才能將各方資源最大化使用，這些都需要根據自身情況進行合理分配，切忌出現三個和尚沒水喝的窘境。

▲三個和尚沒水喝

3.收益分配

利益就是個非常敏感的話題，原本合夥制就是分蛋糕，把碗里的和鍋里的一對比，就免不了會想自己有沒有被偏待。面對見利忘義，卻難以追責，彼此之間越來越不信任。建議做到賬目透明，財務公開，大家該拿多少有核對標準。

4.罷免機制

試想如果有一天你發現你的合伙人做假賬，貪污公款，亦或是做出了其他超出底線的行為你該怎麼辦？如果是單純的利益關係，那乾脆，大不了耗費時間走司法途徑。

但如果你的合伙人是你的好友、親戚，那該怎麼辦？礙於情面，很多人會選擇讓他退股走人，自己啞巴吃黃連。

5.退出機制

不管你現在處於什麼階段，都需要考慮與合作夥伴的退出機制問題，哪怕是暫時不會有任何書面的東西，但你腦袋裡，需要就這個問題做深度評估。到底是溢價退出，平價退出，還是折價退出。

關於合夥之前的準備，必讀君是強烈建議各位餐飲人不要意氣用事，該理合約的理合約，該找公證的找公證。風險分析和創業計劃書更是一樣都不能少。

畢竟做生意，從來都不是刷臉刷人品就能成的。

End

部分資料源：知乎網