雞蛋,我們生活中經常會吃到的一種食物,無論是煎、或者是炒都非常的好吃,很多人也都是很喜歡,不過總是那幾種吃法實在是太單調了,不光我吃膩了,家人們也都一樣吃的膩了,所以我一直在研究怎麼把雞蛋做出新的花樣來,一日在餐廳里吃到了一道類似於豆腐的菜品,實則是用雞蛋製作的,很是新鮮,於是回家后就試著做了一下,沒想到家人特別喜歡,連著吃了好幾天都沒有煩,今天拿來和大家分享一下,希望大家喜歡,好了話不多說上菜譜。
原料:雞蛋、青豆、豬肉末、胡蘿蔔、蔥姜、枸杞子、雞湯、金瓜、澱粉
調料:鹽、醬油
第一步:豬肉末焯水后控干水分,蔥姜切末備用,鍋上火燒熱加油然後下肉末、蔥姜煸香后加入醬油和鹽出鍋,金瓜去皮切塊蒸熟然後過細蘿成金瓜蓉備用,胡蘿蔔改刀成小粒,找一個盒子下面墊上胡蘿蔔粒和青豆,然後雞蛋磕到另外一個盆里打散,加入少許的水和鹽,攪勻后倒入裝有青豆的盒子中,然後表面撒上肉末,入蒸鍋蒸半小時拿出切片放進盤子里。
第二步:鍋里加入雞湯燒開然後將金瓜蓉加入使湯變黃,接著加鹽調味,最後用澱粉勾芡澆在雞蛋豆腐的表面點綴一顆枸杞子即可。