新的餐飲風口, 小龍蝦養殖產業高速發展

小龍蝦近年來在已經成為重要經濟養殖品種,其食性雜、生長速度快、適應能力強，不論你承認還是不承認，小龍蝦已經超越了當年火遍大江南北的沙縣小吃、黃燜雞米飯等等美食界網紅，成為了當之無愧的美食第一網紅。

根據美團點評數據研究院去年8月發布的《大數據里的小龍蝦經濟學》，小龍蝦市場從2015年起獲得爆髮式增長，市場規模已超過1000億元，全年人均消費達84元。2016年第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%，總數量達到了17670家，是肯德基門店數量的三倍。

這是一種冬伏夏出的季節性生物，當小龍蝦受到人們的熱捧，出現爆炸性的需求增長時，價格也開始急劇上漲。小龍蝦在生的時候是標準的青色，但是當期被燒熟了之後，由於蝦青素經過燒煮，就變成了令人驚艷的大紅色。

已成為世界最大的小龍蝦生產國，2016年，小龍蝦經濟總產值1466.10億元，全產業鏈從業人員近500萬人.

小龍蝦市場的火爆也帶動了資本流入，每年有10萬人投身小龍蝦市場，在3萬億的餐飲市場中，小龍蝦佔比達7%至8%。

小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

作為一款季節性食材，小龍蝦有著有明顯的消費淡旺季。通常而言，吃貨們對小龍蝦的關注在4月驟升，5月至8月保持高位，9月逐漸蕭條。冬天因為貨源奇缺，價格通常是夏天的數倍，貴的讓人難以下筷。

小龍蝦的吃法也就是多有講究，如何能夠乾淨利落的剝好一隻小龍蝦，絕對是男生個人魅力與能力的不二體現.

拉著你的手（用手抓起龍蝦鉗）；輕輕吻一口（嘗一下龍蝦的味）；掀起紅蓋頭（剝龍蝦的頭胸甲）；解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節）；拉下紅褲頭（拽掉尾節、尾肢）；讓你吃個夠（過上吃龍蝦的癮）。