小龍蝦：26年「秘制香辣」配方！

夏季來了，估計又是宵夜生活開始了，但是天氣也變熱了，怎麼樣這個時間最難選的就是你要吃什麼？

在大排檔到處是小龍蝦、烤魚、燒烤、麻辣燙，更有江湖菜，加上冰啤酒，一個字「爽」，要是天天吃自己的肚子也受不了，要不回家自己做得了。可是想想不會呀？

昨天和幾個哥們一塊去了經常去的那家夜市上的小龍蝦攤，我里個去，這人也太多了，我和朋友都等了半個小時才到我們，我們把香辣、十三香、麻辣的小龍蝦各點一鍋，再來了幾瓶加多寶和幾瓶冰啤酒，沒有過多久老闆就上菜了，這小龍蝦紅紅，香氣撲鼻而來，嘴裡不禁吞了吞口水，「老闆你們這個太香了，怎麼弄的，透露一下下？

老闆大聲笑了出來「沒有什麼保密的，這是我家祖傳的香辣醬秘方，怎麼樣香吧！那好，你們慢慢吃，我先去忙了。」

我們哥們幾個吃完了已經的有點晚了，我厚著臉皮，找到老闆，「老闆你們的小龍蝦太香了，你有沒有簡單的下飯醬呀，我想回家自己做點吃。」我覺得很不好意思，老闆笑道「祖傳的可不會給你，倒是我自己隨手做的，你要不要方子，我那筆記找給你。」我連忙道謝。

香辣醬簡單做：

原料：干辣椒碎250g、干豆豉40g、泡發乾香菇5-6朵

輔料：麻椒10g、大蒜1頭、蔥姜適量、白酒2大勺、味極鮮2大勺、濃縮雞汁1大勺、食鹽1茶匙、食用油g

步驟：

1、將乾淨炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍涼用擀麵杖壓成花椒粉待用

2、將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用

3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機，加白酒打成豆豉泥

4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥，使勁攪拌打散。燒到吱吱冒泡溫度很高時加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦時即可。冷卻后裝入潔凈密封的玻璃容器內！

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