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2021/12/25
一、胡蘿蔔炒豆芽
食材明細：
胡蘿蔔1根 豆芽80g 鹽2g 大蔥一截 生抽1茶匙 青椒1隻 咸鮮口味 炒工藝 十分鐘耗時 普通難度
胡蘿蔔炒豆芽的做法步驟：
1.胡蘿蔔和青椒切成絲，大蔥切成小段。
2.豆芽洗凈，去除根須。
3.鍋里放一勺花生油，放入大蔥爆鍋。
4.出香味以後放入胡蘿蔔絲。（胡蘿蔔絲不是很容易熟，可加一點點水）
5.大火翻炒至胡蘿蔔變軟放入青椒。
6.接著放入豆芽，大火快炒一分鐘。
7.調入鹽和少許生抽，快速翻炒均勻出鍋。
8.裝盤。
使用的廚具：炒鍋
二、清炒豆芽
食材明細：
豆芽250g 鹽2g 韭菜10g 花椒2g 微辣口味 炒工藝 十分鐘耗時 普通難度
【煙台】清炒豆芽的做法步驟：
1.綠豆清洗乾淨，摘除根須。
2.韭菜根和葉子分開切成段，干辣椒掰開去籽，花椒一小撮。
3.鍋中放入一勺花生油，小火煸炒花椒，煸炒到花椒變黑以後撈出花椒丟掉，花椒油留在鍋里。
4.放入韭菜梗和紅辣椒爆鍋。
5.出香味以後，放入豆芽急火快炒。
6.豆芽變軟以後調入鹽。
7.出鍋前放入韭菜葉，也可以放少許生抽調味。
8.微辣脆口。
9.豆芽的纖維素含量很高，具有減肥作用。
小竅門：
這是一道急火快炒的菜，不要加水，也不要煮得時間過久，保持脆脆的口感。
使用的廚具：炒鍋
三、香辣黃豆芽
食材明細：
豆芽400g 豬肉50g 郫縣豆瓣醬1勺 生抽3勺 老抽4勺 蔥1顆 姜1塊 鹽適量 油適量 生粉少許 花椒適量 八角1顆
微辣口味 炒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度
香辣黃豆芽的做法步驟：
1.準備材料
2.豆芽洗凈，蔥姜切末，肉切片
3.肉加少許生粉拌勻
4.鍋洗凈燒熱倒入適量油，放入花椒和八角炸出香味
5.放入肉片炒至變色
6.把肉片撥到旁邊，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
7.放入蔥姜炒出香味
8.放入豆芽翻炒至變色
9.倒入適量清水，放入老抽生抽和鹽翻勻
10.中火燜煮5分鐘即可
11.盛出后撒上蔥花
小竅門
如果喜歡吃綿軟的豆芽可適當延長燜煮時間
使用的廚具：炒鍋
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