菠菜的秘密， 你知道多少呢？

菠菜，藜科菠菜屬，一年生草本植物，原產伊朗，普遍栽培。按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。

菠菜具有很高的營養價值：

◆ 它具極強抗氧化能力，有助於減緩由於年齡增長而引發的中樞神經系統損壞的認知障礙。

◆ 菠菜富含抗氧化劑、維生素C、維生素E，1千克菠菜含有36毫克胡蘿蔔素。

◆ 菠菜含鐵質，常吃對於缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用。

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菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有輔助治療作用。

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菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

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菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質。其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

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菠菜含有的氟—生齊酚、6—羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

菠菜的蛋白質含量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。

菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

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