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難道只有我一個人覺得這幾道菜譜非常美味嗎?都流口水了!

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一、姜辣虎皮雞爪

食材:雞爪500g油600ml 鹽兩勺 嫩姜一塊 干辣椒幾個 八角兩個 草果兩粒 大蒜5粒 白醋一勺 老抽幾滴

做法:

1雞爪用清水漂去血水,腳趾甲剁掉,其他材料備好

2燒開600毫升水,放入雞爪和白醋,煮一分鐘后撈出

3擦乾水

4趁熱抹上老抽

5鍋里放油,燒至六成熱,把蓋子蓋上,開個小縫,把雞爪倒進去,馬上蓋嚴蓋子。

6用手搖晃下鍋,使雞爪能均勻泡在油里。等鍋里不再爆油時,揭開蓋子,炸至皮緊發硬出紋

7撈出瀝油

8鍋里留2勺低油,用小火炒香姜,蒜,八角,草果

9加入600毫升清水(鮮湯更好)

10放入雞爪,調入黃酒,醬油,中火燒開,加蓋用小火燜30分鐘

11嘗下鹹淡,調入適量的鹽,用大火收干汁水即可

二、家常炒豆腐

食材:

北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2隻、紅辣椒少許

蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油

做法:

1, 將豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),撈出瀝干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗凈切塊待用,紅辣椒切碎待用:

2, 鍋燒熱,下油,將肉餡放入炒散,下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎:

3, 下料酒和生抽和適量水:

4, 將豆腐放入,用炒勺輕輕推散,不要過分翻炒:

5, 放入青椒塊,放入鹽、糖:

6, 豆腐炒至兩面金黃即可


三、辣椒煎麵

食材:青紅辣椒、麵粉等

做法:

1、將青紅椒切碎,放進碗里備用;

2、將雞蛋打入切好的青紅椒碎中,攪拌均勻,再加點水,然後放進麵粉,攪拌成比較濃稠的麵糊,放適量鹽;

3、平底鍋倒入多一點油,油溫不太熱時將麵糊均勻攤開,等一面煎黃,翻過來煎另一面,再稍稍滴幾滴油,等這一面也煎黃之後,就可以用鏟子鏟碎了,適當再翻炒一會即可出鍋。


四、孜然雞脆骨

食材:雞脆骨300g 熟花生米100g油、 鹽、 青尖椒、 孜然粉、 白糖、料酒、 澱粉、 紅尖椒、

做法:

1準備好雞脆骨、炸好的花生米、青紅尖椒

2青紅椒切碎

3雞脆骨加料酒、鹽、孜然粉、澱粉

4拌勻腌制一刻鐘

5鍋內放油

6油燒至七成熱下雞脆骨

7炸至表面金黃撈出

8鍋內留少許油放花生米

9放炸好的雞脆骨和青紅尖椒撒少許孜然粉少許白糖炒勻關火

10盛入盤中即可



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