滷肉飯家常做法，這樣做鮮香不膩，做一大盤不夠吃

以前讀書的時候，最喜歡吃的就是滷肉飯了。醬香四溢的五花肉，配上香香的滷蛋，新鮮的蔬菜，和飯一起拌勻了吃，味道絕對超級滿足。每次吃滷肉飯，不管多大一碗，都感覺不夠吃，幾下就吃完了，還不過癮。

離開學校后，有時自己一個人的時候，不想做菜，就自己做滷肉飯來吃。沒有吃過正宗的台式滷肉飯，但是，我覺得我自己做的也挺正宗，絕對不必台式的差。做給家裡人吃，大家基本都是搶著吃的。滷肉很下飯，做法也不複雜。滷肉飯要想做得好，最關鍵的就是滷肉了，今天跟大家分享一下快手家常滷肉飯的做法，學學吧，肯定能用上。

食材：

五花肉、洋蔥、大蒜、姜、醬油、耗油、老抽、料酒、冰糖、大料、香葉

做法：

1、五花肉用冷水浸泡半小時，用清水沖洗幾次。

2、五花肉切成小丁，放到鍋里翻炒，炒到肉出油，加洋蔥碎，蔥末，蒜末，煸炒幾分鐘。

3、加兩大勺醬油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒勻，加兩顆大料、兩篇香葉。

4、倒入燉鍋，加上適量水，中小火燜煮1小時左右，最後開大火收汁。

5、煮的時候，可以放一個剝了殼的煮雞蛋，這樣就有滷雞蛋了。

6、將煮好的滷肉和雞蛋蓋在飯上即可。

做滷肉飯的關鍵，就是做滷肉，肉一定要是帶皮五花肉，肥肉和豬皮煮出來的滷肉湯汁才會更濃郁。炒五花肉時，要盡量把油炒出來，這樣做出來的滷肉才不會油膩。滷肉做好后，不僅可以做滷肉飯，它還可以拌面，澆在青菜上，或是搭配紅燒菜肴等等。不過滷肉還是和白米飯最搭，有了滷肉，米飯連吃三碗都不嫌多。