夏天清洗小龍蝦的小妙招,還有美味食譜等你來吃!
小龍蝦清洗方法
1、先將小龍蝦敲暈,以免被砸傷
2、用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗
3、再剪去左鉗,蝦鉗有肉,洗凈備用
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了「戰鬥力」,這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了
5、剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鐘,便於清洗。
6、用手捏住小龍蝦頭部,翻過來,我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7、不要圖省事簡單沖洗,要用刷子盡量將腹部刷乾淨8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止
10、拽擰動的尾甲,然後慢慢拉出來
11、這樣蝦的腸子就跟著出來了
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了
13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃
14、清清沖洗髒東西,即可,注意不要洗掉蝦黃。
小龍蝦的美味吃法
麻辣小龍蝦
/ 食材 /
小龍蝦(1000g)、植物油、雞精、小蔥、薑片
料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮
小茴香、白芷、香葉、陳皮、鹽
糖、生抽、老抽、醋
/ 步驟 /
1、鍋中上油(油要多些),油燒熱後下入砂糖
2、倒入小龍蝦,中火翻炒(在倒龍蝦時,注意別燙到手)
3、把小龍蝦炒到變紅出水時,放入蔥和薑片翻炒片刻
4、倒入調味料和辣椒粉翻炒
5、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
6、醋和雞精翻炒均勻
7、加入半鍋清水,加鹽
8、翻炒均勻后蓋蓋,中火燒15到20分鐘
9、把料汁收至半干即可,裝盤出鍋
白灼小龍蝦
/ 食材 /
小龍蝦 (2000克)、姜、蔥、蒜瓣 、鹽
生抽、陳醋、白糖、雞精
油辣子、黃酒
/ 步驟 /
1、小龍蝦洗乾淨后入鍋,加鹽,黃酒,薑片,蔥結
2、大火煮開,中火18分鐘左右完全煮熟
3、另取姜,蔥,蒜瓣切成細末,加生抽,陳醋,白糖,油辣子,雞精做成蘸料
4、剝殼,抽取泥腸后蘸食
美味湖南口味蝦
/ 食材 /
小龍蝦 (1500g)、豆芽 (100g)、紫蘇、高湯
香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素
五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子
/ 步驟 /
1、坐鍋起大油,下龍蝦過油爆紅
2、坐鍋起油,下八角桂皮香葉丁香白鬍椒乾薑等香料爆香
3、下龍蝦翻炒1分鐘,下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油,翻炒均勻
4、加高湯,大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉,轉小火,燜煮15分鐘
5、豆芽打底,蝦和高湯入干鍋或火鍋,撒蔥段即可食用
酒香麻辣小龍蝦
/ 食材 /
小龍蝦、二鍋頭、啤酒1瓶、招牌辣椒醬
王家渡麻辣香鍋料、干辣椒、花椒
麻椒、八角、香葉、小蔥
姜、大蒜 、鹽
/ 步驟 /
1、溫水(約60-70度),小龍蝦略煮20秒左右,再次洗凈備用
2、準備炒鍋料
3、小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒
4、放入小龍蝦繼續翻炒
5、二鍋頭,40ml淋鍋邊兒,翻炒
6、啤酒1瓶,翻炒,入蔥加蓋,大火燒開,小火10分鐘
7、適量鹽,調味,出鍋
醬爆小龍蝦
/ 食材 /
小龍蝦、油 、蒜、姜 、豆瓣醬、料酒
/ 步驟 /
1、姜切片,蒜壓泥
2、鍋中放入少許油,爆香姜蒜
3、倒入小龍蝦翻炒
4、加入豆瓣醬,加入料酒,加入清水,蓋上鍋蓋燜煮片刻
5、裝盤出鍋
ID :baikev