茶葉知識 | 泡茶，何謂「干泡」/「濕泡」？

茶文化源遠流長，從唐時「烹茶」到宋時「點茶」，再到明清以來的「泡茶」，我們對於茶的飲用方法，一直在演變，甚至是綠白黃青黑紅六大茶類的沖泡都各有講究。進入現代快節奏社會來，茶友們也在追求更加簡潔的泡茶方法。「干泡法」就是在這樣的背景下，逐漸分佔「濕泡法」的光彩的。

何謂「濕泡」？

「濕泡法」就是平日里我們經常看到的在大茶台上隨意清洗茶具和洗茶，棄水直接傾倒在茶台上的做法。濕泡法最直觀的判斷方法，就是看茶桌上有沒有茶盤，或者說水能不能直接倒在桌面上。茶盤的作用就是可以收納洗具、洗茶的水或泡茶時多餘的茶水，也正因為這樣，泡茶時整個茶桌看上去是濕濕的，所以就叫濕泡法。

濕泡法要用到的茶具一般包括：茶盤或茶台（濕泡必備）、隨手泡、茶巾、茶刮、茶夾、水盂（用於盛放廢水）、茶荷、紫砂壺或蓋碗、公道杯、品茗杯等。現在的濕泡茶盤，源於潮汕工夫茶。由於淋壺等的需要，濕泡茶盤漸漸從一個小茶盤，發展成了現在更加方便的濕泡茶盤、茶台，各種形狀，各種材質，豐富多樣。

何謂「干泡」？

干泡法一般不使用茶盤，廢棄茶水直接傾倒在垃圾桶里，這樣可保持桌面乾淨且易收拾，還可以隨心更換茶席和茶巾，增添了布置泡茶空間的樂趣。相對於濕泡，干泡法省去了一些較為厚重的茶道用具，使茶道變得更簡潔、方便、更有適應性，出門在外旅行時都可以隨地布置開來。

干泡法使用的茶具一般包括：壺承、隨手泡、茶巾、茶刮、茶夾、水盂、茶荷、紫砂壺或蓋碗、公道杯、品茗杯等。「壺承」是干泡法常備，體積小，重量輕，易攜帶，收拾起來也很方便，所以是經常保持乾爽的，不像濕泡中的茶盤，會長時處於潮濕狀態。

干泡與濕泡，孰優孰劣？

相比較來說，「干泡法」的方便簡潔性顯而易見。在現在的很多專業茶人人群中，大而厚重的濕泡茶盤，正漸漸從桌面上隱去；小巧雅緻的干泡法，漸漸成為主流；各種茶席設計大賽、茶藝比賽中，濕泡台也漸漸消失了。

有人說，干泡法更為藝術和雅緻，「濕泡」與「干泡」，一個像土豪，一個是雅士；一個水汽淋淋，到處茶水橫流；一個用水盂，收集多餘茶水茶渣，溫文爾雅。

泡茶喝茶是一件講究個人心理體驗的事情，無須墨守陳規或是追趕潮流，只要不失茶的「健康、友信、美韻」要義，無論如何變化，輕簡易控也好，繁器古法也罷，都有它們各自存在的魅力。

干泡法講究的是隨時隨地，追求的是意境和心情，因此在學習或者做表演時，須保持注意力的集中，身心要自然舒適，因為如果不集中或不自然，就很容易把水滴得到處都是。而濕泡法相比較來說，就更容易上手一些。所以，在未有把握能行雲流水、乾淨利落地演繹完一段泡茶過程時，濕泡茶盤仍是一個不錯的選擇，一方可隨時傾倒棄水的茶台，對於緩解心理緊張感會很有助益。

小編：誠谷茗