湖州的旁友們，你貼秋膘了伐？

不知不覺盛夏已過，告別了三伏天分分鐘熱死人的毒辣高溫，終於迎來了立秋關頭。

雖然每一天依舊是艷陽高照，但是好歹讓小編這個戀秋一族有了點盼頭。

俗話說得好，「五月不減肥，六月徒傷悲。」今年夏天，湖州的小仙女們，你們瘦了嗎？

立秋之際，每個地方的習俗都有所不同，湖州也有自己的立秋習俗。

「貼秋膘」就是這其中一大特色習俗，湖州的老鐵們肯定也不會陌生！

有句農諺說：「入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好飯」，在湖州還流行在立秋這天以懸秤稱人，將立秋時的體重與立夏時的體重對比。因為人到夏天天氣熱，本就沒有什麼胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點，這種減輕叫「苦夏」。

瘦了當然需要「補」，秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，而這個補的辦法就是「貼秋膘」：在秋天吃各種各樣的肉，燉肉、烤肉、紅燒肉等，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等，「以肉貼膘」。

說著說著小編就已經要垂涎三尺了。

話不多說，趕緊來看看在湖州是怎麼「貼秋膘」的吧~

【紅燒肉】

紅燒肉大法好！光是聽見紅燒肉三個字，就已經把持不住自己。

腦內已經有了明顯的通感，想象彈力十足的紅燒肉在齒間摩擦的感覺，紅燒醬汁的香甜口味，實在是欲罷不能！

=家常做法=

1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。

2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。

【白切肉】

白切肉入口又酥又糯，有如吃豆腐一般，蘸上特製的蒜蓉醬汁，真叫一個贊，吃了完全停不下來！

=家常做法=

1、準備一鍋水，放老酒、花椒、蔥、生薑，大火煮開

2、放入豬肉，用中火煮，煮40分鐘-1小時左右吧（根據自家的鍋啊火啊靈活調整），中途用筷子戳，戳進去感覺肉酥了就可以了

3、醬油、醋、糖、大蒜（切碎末）攪拌均勻，然後滴幾滴麻油，撒上蔥，攪拌均勻即可

4、肉煮好后，切片，蘸食

【燉鴨】

秋季吃鴨子湯有滋陰潤燥、去體熱的好處，燉鴨不僅僅好吃，關鍵是也好補！秋季喝老鴨子湯養生最適宜。

=家常做法=

1、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻放入調料盒中，青椒切塊，蔥、姜切末、辣椒切段

2、鴨子洗凈、斬塊，

3、涼水下鍋，放入幾粒花椒，焯水

4、鍋中放少許油，倒入焯過的鴨塊

5、炒至鴨子出油后，放入蔥、姜、辣椒炒出香味

6、放入料酒、鹽、生抽、甜麵醬調味，放入調料

7、再加入清水，鴨子燉至八成熟時，放入凍豆腐

8、燉熟后出鍋時放入青椒，翻炒均勻即可

雖然依舊很熱，但該吃的該補的也得抓緊籌備起來了。所謂「秋季補的好，冬天病不找」，立秋「貼秋膘」，雖然看起來也真是給自己多找了個吃吃吃的理由!