正宗川北涼粉，傳承百年的好味道！

川北仙草自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格享譽，是巴蜀地區著名川味小吃。吃貨們到了四川，不吃一碗川北仙草，感覺就白走了四川一趟，尤其是夏天，這川北仙草簡直太招人喜歡啦。

做川北仙草首先是仙草的品質，然後就是調味汁啦，來跟葉子一起做吧，好吃、正宗！

食材：

豌豆澱粉 一杯

清水 六杯

黃瓜 一段

麻辣紅油 少許

紅油豆瓣醬 10克

豆豉 5克

生抽 適量

米醋 少許

花生碎 適量

蔥花 適量

蒜末 適量

油 適量

製作步驟：

1、 準備好食材；

2、 豌豆澱粉和清水的比例按照1:6的比例準備好；

3、 將倒入少許清水將澱粉攪拌均勻；

4、 然後和所有清水混合，攪拌均勻；

5、 倒入鍋里，一邊攪拌一邊小火加熱，直到攪拌成透明狀為止；

6、 倒入保鮮盒中，放涼后蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室兩個小時左右；

7、 鍋里加入適量油，爆香蒜末，加入剁細的紅油豆瓣醬和剁碎的豆豉炒香，加入生抽、米醋，炒香；

8、 做好的仙草用專用工具刮成條狀或者切成條，撒上黃瓜絲和花生碎，淋上炒香的調料，加入麻辣紅油，撒上蔥花即可。

【小貼士】

麻辣紅油的做法在公眾號（葉子的小廚）「私房醬料」菜單里有；喜歡芝麻醬的也可以加入一點芝麻醬。

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