小廚FUN | 一道怎麼做都好吃的干煎土豆雞丁

我猜，每個人心中都有過這樣的一個夢。

想要遇到喜歡的人，想要學著做愛吃的菜，想要給瑣碎的生活一些美好的空間，想要記錄一份屬於自己的菜單。

蹦子亦如此，所以呈上一份關於【小廚FUN】的故事和食物，希望你們能一直記住「唯有美食與愛不可辜負」。

食干煎土豆雞丁

土豆，對於雲南人來說是一個很神奇的食物，既可做主食，又可做輔食，甚至是配料，無論是什麼做法，什麼形狀，什麼方式，都總能找到一票死忠粉。

一如既往的愛著土豆，愛著它創造的味道。

今天，要推的菜肴是【干煎土豆雞丁】，製作方法簡單易上手，若是家中有孩子的，一定能博得歡心~

步驟

1、新鮮的雞胸肉切丁，拌入一顆蛋白，加料酒，生粉，生抽，糖，鹽，拌勻腌15分鐘以上。

2、土豆洗凈去皮，切丁備用，沖水後去除多餘澱粉。（注意土豆要切的比雞丁小，否則同炒後土豆還沒酥，雞丁已經老了）

3、開大火燒熱平底鍋，倒一圈色拉油。待油溫升高后，放入土豆丁，不要翻炒，用鍋鏟輕輕碼平干煎。土豆有香味飄出，底部已經煎到金黃即可翻面拌炒。

4、轉中火將土豆丁推至一邊，放入雞丁拌炒，土豆在煎炸的過程中會縮小，四周呈現焦邊，美味正在醞釀。兩者拌勻，同用鏟子輕推碼平，繼續中火煎。

5、倒入老抽，白糖，鹽，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，關火。

6、裝盤后，撒上蔥花，不但美觀而且美味。

土豆之所以為人們喜愛，大抵是因為它可塑性很強，所以在這道菜里也是如此，若你喜歡，還可加入更多的色彩。

比如，孜然味道，咖喱味道，椒鹽味道。

--《小廚FUN》

圖片：下廚房

菜肴做法：波若蜜