柿子的營養價值有哪些 盤點柿子的營養價值

柿子的營養價值有哪些呢？柿子是柿科植物漿果類水果、成熟季節在十月左右，果實形狀較多如球形、扁圓、近似錐形方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等即大小從2厘米到10厘米、重量從100克到350克。粉粉嫩嫩的柿子的營養價值有哪些呢？下面就由小編為你介紹柿子的營養價值吧。

一、 柿子的營養價值有哪些呢？柿子不僅有食用價值而且有美化功能喲。

1、綠化用途：

樹形優美、枝繁葉大、冠覆如蓋、蔭質優良。入秋部分葉紅、果實似火的柿子是園林中觀葉、觀果又能結合生產的樹種，同時在公園、居民住宅區、林帶中具有較大的綠化潛力。

2、那麼柿子的營養價值有哪些呢？在醫學上柿子有不可忽略的作用。

傳統醫學認為：柿子味甘、澀、性寒、歸肺經。《本草綱目》中記載柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平、性澀而能收，故有健脾澀腸、治嗽止血之功。同時柿蒂、柿霜、柿葉均可入葯。

柿子的營養價值有哪些呢？柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症，所以柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用，可以補虛、止咳、利腸、除熱、止血、充饑。

柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效；木皮主治便血，根主治血崩、血痢、便血。

二、 柿子的營養價值那麼高，柿子的做法有哪些呢？小編介紹兩種柿子的做法來充分發揮柿子的營養價值。

1、柿子果醬：

材料：

成熟柿子600公克、麥芽糖150公克、細砂糖100公克、檸檬1又1/2個、水100cc。

做法：

(1)檸檬洗凈榨出果汁備用；柿子剝皮后切成塊狀備用。

(2)將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾後轉成小火，並加入麥芽糖繼續熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

(3)待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

2、柿子餅：

柿子餅又稱柿餅是著名的漢族小吃。柿子的營養價值很高，因其所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿餅風乾后表面呈現白色物質為柿霜、主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯是天然曬制而成，水分的蒸發且溶於水中的果糖在此過程中析出成柿霜。

製法：

(1)將牛油切成二分大的方丁，把青紅絲、核桃仁切碎，取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻后加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時即成糖餡。

(2)將麵粉1千克堆放在案板上並且中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後放在麵粉坑裡，先剁成糊後用手將麵粉與柿子和勻、搓成軟麵糰，再陸續加入麵粉500克后揉搓成較硬的麵糰。

(3)把剩下的麵粉撒在麵糰周圍即成柿子面。

(4)取柿子面劑一塊(約50克)拍平，包入15克糖餡后製成柿子餅坯(2千克麵粉可做餅80個)。

(5)將三扇鏊燒熱后在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉、輕輕壓一下后蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發黃時再翻轉面，加菜籽油25克、烙5分鐘后待兩面火色均勻即成。

營養價值：

柿子的營養價值有哪些呢？柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導致這些礦物質缺乏。又因為其含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，而會影響食慾並減少正餐的攝入。

三、儘管柿子的營養價值高，但是吃柿子也有注意事項喲。

1、最好不要空腹吃柿子：

空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質還有一些具有可溶性收斂劑成份如：與我們胃液中的高濃度融合、有機率導致結石，此時結石可能會堵塞幽門、把胃壓升高，使得我們本身出現胃脹胃痛等情況，如果情況嚴重的話可能還會引起胃結石、胃潰瘍、胃出血等一些嚴重的病症出現。

2、不應吃大量柿子：

因為柿子含有大量的糖類量，如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響、也可能會影響我們的食慾。還有柿子中的的鞣酸對人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的影響而容易導致我們身體的營養不良。

3、不應連皮同吃：

柿子皮是酸沉澱物主要存在的地方，如果連皮吃有可能會增加了一些如腹痛、噁心等發病的機會。

4、柿子不能與海味同吃：

柿子中包含的鞣酸能夠和魚、蝦等其中的的蛋白質和鈣鹽一起也會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官而引發病如出現噁心、便秘等一些癥狀。

5、柿子不能與螃蟹同吃：

柿子與螃蟹共同吃完會抑制我們人體自身的消化液分泌、會影響自身的健康。另外柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用后對胃腸疾病的增加有加重的效果。

6、柿子不能與紅薯同吃：

柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發酵物，此時如果共同在胃中會導致單寧發生快速的沉澱、會對人體的胃正常功能有影響而嚴重者可能導致腸梗阻。

小編總結：

柿子的營養價值很高但也不可盲目，如果盲目的吃柿子會使得柿子的營養價值大打折扣嘍。