百搭豆腐塊，教你豆腐的正確製作方式

豆腐入菜做法太多，記得有個段子說做豆腐最保險了，做硬了是豆腐乾，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒了是豆漿，萬一做多了，擱久了還是臭豆腐。今天給大家推薦幾款豆腐的熱門製作方式

紅燒肉末豆腐，主料：北豆腐1塊，豬肉150g。輔料：色拉油1勺，食鹽1小勺，醬油1勺，蔥5g，老抽5g，白糖2g。起油鍋，蔥花爆香，放入肉丁翻炒，變色後放入糖老抽醬油翻炒。把豆腐切成2厘米的豆腐塊放入鍋內翻炒，撒入少量的鹽，出鍋前水澱粉勾芡收汁即可

家常豆腐，主料：嫩豆腐3塊，黑木耳40g，瘦豬肉100g，胡蘿蔔50g，紅辣椒1個，尖椒1個，洋蔥2個。輔料：花生油1勺，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，耗油2湯匙，白糖1小勺，雞粉1小勺，香油1小勺，澱粉1小勺。做法：木耳浸泡水中，豆腐辣椒胡蘿蔔切片，瘦肉切片加入醬油雞粉澱粉香油腌製片刻，平底鍋放油把豆腐兩面煎至微黃用碗盛起。熱鍋放油，倒下干蔥頭肉片爆炒，肉片轉白色放入胡蘿蔔倒入黑木耳青紅辣椒大火翻炒，加入煎好豆腐倒入耗油。碗盛起醬油白糖澱粉3湯匙清水攪拌均勻，調少許薄芡，倒入鍋中快速翻炒，最後放入少許鹽即可

煎豆腐，主料：豆腐300g。輔料：食鹽1茶匙，料酒2勺，生抽1勺，耗油半勺，澱粉30g，白糖半勺，小蔥1根。做法：老豆腐放置濾網中，表面均勻塗抹上一層食鹽瀝干水分，腌制30分鐘。腌制完成後，將豆腐切成2-3厘米見方的均勻小塊。切好的豆腐挨個放入澱粉中裹上一層，油鍋中倒色拉油，油熱後轉小火煎制豆腐，用筷子翻動保證兩面均勻，豆腐兩面煎制金黃色倒入調料汁（料酒2勺生抽1勺耗油半勺）和白糖，用鏟子稍微翻炒，調味均勻后即可

麻婆豆腐，主料：豆腐200g。輔料：豬肉末50g，菜籽油80g，蔥花5g，辣椒25g，辣椒3個。做法：將豆腐切成2-3厘米見方，蔥切成蔥花，辣椒切成段，將肉末和辣椒混合攪拌均勻。將菜油下鍋熱油后，將肉末下鍋快速翻炒略黃肉香四溢后加入開水，待水沸騰後下豆腐塊和辣椒段煮透，熄火出鍋撒上蔥花即可

豆腐羹，主料：豆腐1塊，小番茄8個，雞蛋2個，魚豆腐1包。輔料：鹽1小勺，生粉1勺，味精1小勺。做法：小番茄對半切開，鍋內下油炒小番茄，豆腐切塊下油鍋輕輕翻炒，加入水和魚豆腐煮開。將雞蛋打散加入鍋中，勾芡生粉，直到湯汁變粘稠，加入調料即可

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