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百搭豆腐塊,教你豆腐的正確製作方式

百搭豆腐塊,教你豆腐的正確製作方式

豆腐入菜做法太多,記得有個段子說做豆腐最保險了,做硬了是豆腐乾,做稀了是豆腐腦,做薄了是豆腐皮,做沒了是豆漿,萬一做多了,擱久了還是臭豆腐。今天給大家推薦幾款豆腐的熱門製作方式

紅燒肉末豆腐,主料:北豆腐1塊,豬肉150g。輔料:色拉油1勺,食鹽1小勺,醬油1勺,蔥5g,老抽5g,白糖2g。起油鍋,蔥花爆香,放入肉丁翻炒,變色後放入糖老抽醬油翻炒。把豆腐切成2厘米的豆腐塊放入鍋內翻炒,撒入少量的鹽,出鍋前水澱粉勾芡收汁即可

家常豆腐,主料:嫩豆腐3塊,黑木耳40g,瘦豬肉100g,胡蘿蔔50g,紅辣椒1個,尖椒1個,洋蔥2個。輔料:花生油1勺,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,耗油2湯匙,白糖1小勺,雞粉1小勺,香油1小勺,澱粉1小勺。做法:木耳浸泡水中,豆腐辣椒胡蘿蔔切片,瘦肉切片加入醬油雞粉澱粉香油腌製片刻,平底鍋放油把豆腐兩面煎至微黃用碗盛起。熱鍋放油,倒下干蔥頭肉片爆炒,肉片轉白色放入胡蘿蔔倒入黑木耳青紅辣椒大火翻炒,加入煎好豆腐倒入耗油。碗盛起醬油白糖澱粉3湯匙清水攪拌均勻,調少許薄芡,倒入鍋中快速翻炒,最後放入少許鹽即可

煎豆腐,主料:豆腐300g。輔料:食鹽1茶匙,料酒2勺,生抽1勺,耗油半勺,澱粉30g,白糖半勺,小蔥1根。做法:老豆腐放置濾網中,表面均勻塗抹上一層食鹽瀝干水分,腌制30分鐘。腌制完成後,將豆腐切成2-3厘米見方的均勻小塊。切好的豆腐挨個放入澱粉中裹上一層,油鍋中倒色拉油,油熱後轉小火煎制豆腐,用筷子翻動保證兩面均勻,豆腐兩面煎制金黃色倒入調料汁(料酒2勺生抽1勺耗油半勺)和白糖,用鏟子稍微翻炒,調味均勻后即可

麻婆豆腐,主料:豆腐200g。輔料:豬肉末50g,菜籽油80g,蔥花5g,辣椒25g,辣椒3個。做法:將豆腐切成2-3厘米見方,蔥切成蔥花,辣椒切成段,將肉末和辣椒混合攪拌均勻。將菜油下鍋熱油后,將肉末下鍋快速翻炒略黃肉香四溢后加入開水,待水沸騰後下豆腐塊和辣椒段煮透,熄火出鍋撒上蔥花即可

豆腐羹,主料:豆腐1塊,小番茄8個,雞蛋2個,魚豆腐1包。輔料:鹽1小勺,生粉1勺,味精1小勺。做法:小番茄對半切開,鍋內下油炒小番茄,豆腐切塊下油鍋輕輕翻炒,加入水和魚豆腐煮開。將雞蛋打散加入鍋中,勾芡生粉,直到湯汁變粘稠,加入調料即可

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