生活 | 今日立春 這些飲食養生知識你知道嗎？

在雞年春節長假后第一個工作日，我們迎來了農曆二十四節氣中的第一個節氣——立春，時間是今晚23:34:01。過了立春，萬物復甦生機勃勃，一年四季從此開始了。今天我們就來談談立春以後飲食養生方面的話題，希望能引起你的關注。

立春飲食五大原則

萬物復甦，陽氣上升，人體的五臟六腑蓄積的內熱之毒也開始出現春燥，導致肝火旺盛、身體炎症，出現口腔潰瘍、咽喉腫痛、便秘、色斑等癥狀。因此，在飲食上首先要降火，其次注意養生，飲食上有五大原則。

1、飲食清淡——消春火

春季人易上火，出現舌苔發黃、口苦咽乾等，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火癥狀的人可以吃一些清火的食物，如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。

生活起居：要夜卧早起，可比冬天睡得稍晚點，但早上要早起了。外出不宜馬上減去棉服，最宜下厚上薄，腿和雙腳要穿厚，上身可適當穿的薄一些。此外，頭、肩、背、肘等易受風寒的部位，也要注意保暖。

2、黃綠蔬菜——防春困

「春困」使人身體疲乏、精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春困很有好處。

飲食：忌辣、忌酸、加些甜、嚼點香。少吃麻辣的火鍋、羊肉、燒烤，可適當食用香蔥、香菜、花生這些很香的食物，可以促進陽氣生髮。

3、細選食物——少疾病

春季氣溫逐漸升高后，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。所以在飲食上，應攝取足夠的維生素和礦物質。

塔菜、芥藍、花椰菜等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，具有抗病毒作用;胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素a，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能。

養生：春氣通於肝氣，所以春季養肝護陽正當時。養肝可以常伸懶腰，多吃小米、青蘋果、海帶、蘑菇、牛奶、綠色食物等養肝護肝的食物。

4、胃腸疾病——要當心

胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內臟和刺激性調味品。因為這些食物有較強的刺激胃液分泌的作用，或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。

情志：切忌憂思惱怒，要做到心胸開闊、樂觀向上，保持愉悅的心境。

5、祛痰養肺——保平安

慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助於減輕癥狀。

運動：避免過度耗損，要採納自然之氣以養陽，宜舒展形體，克服倦懶思眠，多參加室外活動，如太極拳、八段錦、慢跑，伸懶腰養陽護肝，梳頭防腦中風活氣血等。

立春吃哪些傳統食物？

立春時有自己的食品，主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。

1、春盤

春盤又稱「五辛盤」，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：「五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。」這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和冬粉作春盤。

寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。

2、春餅

唐《四時寶鏡》記載：「立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。」可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的製法：「擀麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。」這是清朝的吃法。現在的春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜麵醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

3、春卷

除了春餅之外，春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種「卷煎餅」，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現春卷的名稱。

春卷做法是用烙熟的圓形薄麵皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。

4、蘿蔔

據漢代崔寔《四民月令》一書記載，很早就有「立春日食生菜……取迎新之意」的飲食習俗，而到了明清以後，所謂的「咬春」主要是指在立春日吃蘿蔔，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：「至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔」，名曰『咬春』。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：「打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰『咬春』，謂可以卻春困也。」

為什麼要吃蘿蔔呢？比較普遍的說法是可以解春困。立春后，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的人，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，以讓身體順應天時。蘇東坡有詩云：「蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。」李時珍對蘿蔔更是讚譽有加，認為它「根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。」蘿蔔還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。這或許是古人提倡在立春時吃蘿蔔的本來用意吧。

現在，吃春餅、春盤之俗已很少見，一般吃餃子和麵條，謂之「迎春餃子打春面」。立春日，還有不少習俗。在魯北和魯西一帶，立春這天，母親會用彩色碎布頭縫製成「春公雞」、「春娃娃」等小玩具，送給孩子作為節日禮物。在滕州、惠民等地，凡是沒有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒，幾歲叼幾粒，意為雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等病。

春季小病治療錦囊

嗓音干啞：飲淡鹽水、橘皮糖茶。

咽喉腫痛：嫩絲瓜搗爛擠汁，含漱;醋加等量水漱口可減輕疼痛。

有口氣：藿香15克洗凈，水煎5分鐘，棄渣取汁，再將粳米50克煮成粥后，加入藿香汁食用;將藿香換成薄荷煮粥，也可防治口氣。

咳痰：桑樹皮10克，甘草、竹葉各5克，洗凈，加水煎服，可治清晨多痰;生薑1塊切碎，雞蛋1個，香油少許，像煎荷包蛋一樣，把姜和蛋用香油煎熟，趁熱吃下，每日2次。

口乾舌燥：百合、杏仁和粳米同煮，到粥成時，加入梨丁、枇杷丁，拌少許蜂蜜服用。

臉上長痘：芹菜、西紅柿、雪梨、檸檬洗凈后榨汁飲用，每日1次;紅蘿蔔、芹菜、洋蔥榨汁，都有清熱、解毒、祛火的作用。