今天入伏了,
一年中最悶熱的日子到了!
今天濱州的天氣可是沒有辜負大家!
天氣預報保守得告訴大家39℃
按照濱州的習俗, 入伏要吃涼麵的哦!
吃碗涼麵,
帶上點咸鮮香辣,
即開胃,又消暑。
下面介紹幾款簡單易做,
美味易消化的涼麵,
悶熱夏季吃的happy還不長肉。
1原料:麵條、豬肉、尖椒、蘆筍、 蒜、醬油、香油、食鹽、植物油
1. 青紅椒和大蒜分別切成末、蘆筍切碎丁、肉剁肉沫,麵條煮到七成熟,撈出放涼水中過涼,再撈出來瀝干水,放入盆中,加入適量香油拌勻後備用;
2. 炒鍋中入放適量油,放入肉末炒散至變色,加入雙椒和蘆筍一起翻炒均勻,加入適量鹽和醬油調色調味,放入煮好的麵條,拌勻即可。
2蔥油拌面
原料:挂面、小蔥、生抽、小米椒、 醋、糖
1. 蔥白、蔥綠分別切碎,小米椒切碎,取一個大點的碗,放入1茶匙生抽,1/2茶匙醋,放入1/2茶匙白糖,調成醬汁備用,鍋里燒開水,放麵條煮熟;愛甜品,請關注 TPXW520
2. 煮好的麵條撈出放入碗中拌勻,鍋里燒熱油,爆香蔥白和小米椒,爆好的蔥油淋在面上,撒上蔥花即可。
3酸辣涼拌面
原料:麵條、黃瓜、陳醋、食鹽、油潑辣子
1. 黃瓜切絲備用,麵條煮熟撈出過涼開水;
2. 將黃瓜絲放入煮好的麵條中,加入山西老陳醋,少許鹽和油潑辣子即可。
4肉醬涼拌面
原料:切面、豬肉、莧菜、黃瓜、郫縣豆瓣醬、韓式辣醬、蔥薑末、生抽、醬油、雞粉、十三香、麻醬
1. 蔥、姜、肉切末備用;
2. 炒鍋放油,油熱下入八角,花椒炸出香味。下入肉丁煸的有點焦黃,放蔥 薑末,烹入料酒放韓式辣椒醬和郫縣豆瓣醬,放十三香和生抽 醬油小火炒出醬的紅油加雞精;
3. 把面放入開水中煮熟,過涼水,放上黃瓜絲和焯熟的現菜,放上拍碎的蒜末、倒上芝麻醬、澆上肉醬愛吃醋的話倒上點香醋即可。
5涼拌瑤柱面
原料:壽桃牌瑤柱面、生抽、香醋、麻油、蒜汁、細砂糖、小蔥
1. 水燒開放麵餅煮熟撈出過涼水濾干;
2.加入生抽、香醋、麻油、蒜汁、細砂糖拌勻 最後撒上小蔥即可。
6涼拌豆醬面
原料:香港全蛋面、木耳、小油菜、蟹味菇、海天黃豆醬、花椒油、味極鮮、麻油、醋
1. 麵條煮熟過涼水備用;木耳泡發燙熟,小油菜和蟹味菇燙熟備用;
2. 撈出麵條,醋、花椒油、味極鮮、麻油一起調拌入面,再放一些海天黃豆醬,加一個煎蛋即可。
7雞絲涼拌面
原料:袋裝黃色拉麵、熟雞肉、綠豆芽、黃瓜、蒜蓉、芝麻醬、香油、醬油、醋、白糖、花椒粉、辣椒油、香辣醬
1. 雞肉撕成細絲,黃瓜擦絲,麵條入沸水中焯熟即可,不能煮得太軟;
2. 焯好的麵條撈出過一遍涼水,然後用少量香油拌勻,到互不黏連為止,用開水燙煮豆芽十幾秒鐘即可,撈出後過冷開水並瀝干水分;
3. 碗中放涼麵,再將雞肉和黃瓜絲擺在麵條上,用少量冷開水把蒜蓉和所有調味料拌勻,澆到雞絲涼麵上撒上少許蔥花,攪拌拌勻即可。
8南瓜涼拌面
原料:高筋麵粉、南瓜、雞蛋、鹽、芝麻醬、醬油、蒜、蔥、蘋果醋、花生碎
1. 南瓜切開後去籽清洗乾淨,對切開,每一半再切開,上蒸鍋大火10分鐘左右就可以了,把皮去掉后,用勺子壓成泥;
2. 麵粉里加入雞蛋和一點鹽和剛才壓成泥並且已經涼了的南瓜泥,不用額外加水,柔成一個稍微偏硬的麵糰,用擀麵杖壓開,壓得扁一點長方形就可以了,放入麵條機用一檔不斷的壓面,要碾壓的比較有形為止,改用四檔壓麵皮,這時麵皮變薄了,碾壓三遍后就可以了,在麵皮上刷上麵粉,放入麵條機出面的地方,南瓜麵條就做好了;
3. 在麵條上再撒點乾麵粉,防止麵條粘連,水開後下麵條,並在水裡滴幾滴色拉油,麵條煮開后加半碗冷水,再次煮開就可以了。用冷開水沖涼,千萬不要用自來水沖,這樣不衛生。沖好后的麵條再用色拉油攪拌後放入冰箱冷藏至少1個小時;
4. 在碗里放兩勺芝麻醬,加入水調勻,加入一勺蒜茸,就是把大蒜剁的很碎,加入蘋果醋, 加入醬油,加入蔥花,調勻即可。
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