武漢食葯監局預審餐館裝修效果圖 避免後期重複投入

原標題:武漢食葯監局預審餐館裝修效果圖 避免後期重複投入

武漢裝修網小編了解到，日前，位於武漢中央商務區的費爾蒙酒店裝修前，工作人員將設計圖紙交給江漢區食葯監局預審，並依照他們提出的意見修改了設計方案。酒店負責人坦言：「別看多了一道程序，但能避免我們後期重複投入。」

一般情況下，餐飲企業在裝修完成後，才會向監管部門申辦餐飲服務許可證。接受辦證申請后，監管部門才上門審查其廚房面積、操作間布局等是否合理。這就導致有些已經裝修完畢的餐飲企業，審查不合格不得不重新改造，浪費時間和金錢。

江漢區食葯監局推行餐飲企業設計預審服務，監管人員主動上街巡查，一旦發現有餐館準備裝修，即上門預審其設計是否合規。

「餐館的整體設計，決定了食品安全水平的先天條件。」江漢區食葯監局餐保化監管科科長譚凱說，比如用於摘菜、洗菜的初加工間，應最靠近廚房入口，冷盤間則需緊臨就餐區，這兩個操作間相距越遠，越能避免初加工間的操作污染冷盤。

譚凱回憶，曾有一家中型餐館打算經營冷盤業務，事先並沒有設計冷盤間，食品安全存在隱患。在申辦餐飲服務許可證時未能通過，不得不重新投入15萬元，將就餐區的部分區域改造成冷盤間。

譚凱說，餐館裝修效果圖預審服務不具備強制性，卻受到餐飲企業的歡迎，成為江漢區的慣例。

武漢裝修網獲悉，目前，他們已與武漢中央商務區、武廣等大型商圈的物業建立合作機制：一旦有新餐飲商戶入駐，商業體物業管理方及時向食葯監管部門彙報，啟動預審程序。