外脆里酥，越吃越香，吃過後還想吃的司康餅！

『蔓越莓司康』

製作/圖文/編輯：

美食達人計劃／GRACE

—製作配方—

配料：普通麵粉275g 全麥粉25g 泡打粉5g 小蘇打1小勺 細糖50g 黃油100g 鹽1g 雞蛋1個 牛奶80g 蔓越莓干50g

製作步驟

01

準備好所需食材

黃油切小塊，無需軟化；

02

普通麵粉、全麥粉、泡打粉、鹽

混合均勻

篩入黃油碗里

最後加入細糖到麵粉里

03

戴一次性手套

將麵粉與黃油進行揉搓

搓到完全混合（狀態如左上圖）

雞蛋磕入碗里

04

雞蛋打散后加入牛奶

攪拌均勻

05

攪拌好的雞蛋牛奶混合液

分次倒入麵粉里

刮刀翻拌均勻

PS:雞蛋牛奶混合液我一共用掉140g

液體要分次加入麵粉里

避免一次加太多導致麵糰過濕無法整形；

06

加入蔓越莓干

輕輕翻拌

讓蔓越莓與麵糰混合

07

麵糰蓋上保鮮膜

靜置30分鐘以上

麵糰靜置會變得蓬鬆

這時面板上撒適量的乾麵粉

08

將麵糰輕輕攤開

從3/1處摺疊回來

再次摺疊一次

09

再重複摺疊一次

稍稍整形

從中間一分為二切開

10

然後切成三角的形狀

均勻擺放烤盤上

11

最後刷一層蛋黃液

烤箱預熱

170度上下火烤25分鐘左右

PS：烤箱溫度僅供參考；

成品展示

司康

英文名為(scone)

它的特點重在酥

薄薄的一層外衣則是脆

是英式下午茶必不可少的點心

......

司康可以作為早餐

也可作為下午茶點

搭配果醬、奶油

會超級完美