那些年，你在農村老家吃過的酒席味道……可還記得嗎？

那些年，在自己家鄉的農村，遇上哪家有紅白喜事，那一定是全村的一件大事兒！

主人家都會大張旗鼓，備上好酒好菜，請親朋好友齊聚一堂。

那時候，感覺吃的不是酒席，是那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒。

讓我們一起來回味一下……

搭棚子，砌爐灶，架案板

▼露天廚房

這個時候，自家的廚房顯然太小太小~~必須搭建一個露天「廚房」才能伸展手腳。

▼油桶爐子

那時候，幾乎每家每戶都有這樣的油桶爐子，易搬放，擋風，導熱快。

▼磚泥巴灶

其實最早的時候還是泥巴灶，後來有了青磚、紅磚之後，人們才開始用磚頭砌一些臨時的灶。

燒木柴，那火叫一個旺呀

弱弱的問一下，有小夥伴趁那個機會烤紅薯或土豆的嗎？

▼簡易「案板」

由於菜太多，通常都會架塊木板或者拼幾張桌子，充當廚房操作台。

每種菜必須分門別類的擺放好，開席的時候直接端上桌。

唉！！

這種壯觀的場面只怕如今少見了……

準備鍋碗、桌椅

▼大鍋

其實在那個年代，在農村，家家戶戶的灶台上都是這種超級大的鍋。

但是一家頂多也就2-3口，這個時候就必須去其他人家裡借來用。不得不說，那時候農村人把那種互幫互助，充分利用資源的美德真是發揮的淋漓盡致。

▼大碗

那些年，很少人出去打工，基本都在家種田。所以，人人都干體力活，成年人吃飯都是用大碗。

而且農村辦一次酒席，得要好幾百個碗，所以，這個也得是到村兒里把各家各戶的碗盤集中到一起。

▼八仙桌

這種四方桌，一桌八個人。「坐席」的時候按照輩分來區分位置，有主席、陪席……

▼長條凳

那時候，都是坐這種長條凳。窄窄的，長長的，可坐2-3個人。

開席前主家都會去村裡各家各戶借來備用，為了不弄錯，通常會用粉筆做個標記方便辨認~

請掌勺大廚

辦酒席是個大事，需要做平常難得吃到的大菜，而且主人家還必須考慮菜的味道，所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺。

雖說這大廚沒「廚師證」之類的身份證明，但是他做菜的味道和風格，大家都心知肚明，因為做這一行靠的都是口碑。

所以說，能被主家請來幫忙的肯定都有兩手絕活。

如今，這種鄉村土廚已經漸漸消失。相反，一些在城裡打工的新型廚師慢慢走進鄉村，做起了「農村酒席一條龍」的生意……

主人家只需出錢和場地，其他什麼都不用管了。

自發來幫忙的小工

那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙，這已是約定俗成的事。

幫忙的人，他們也早已習慣於這種排場，駕輕就熟，按部就班，分工負責，把事情辦得妥妥帖帖，只等親友到時開宴。

▼有人擇菜~

▼有人洗碗盤~

▼有人切菜、配菜~

▼有人燒火

▼有人盛菜、裝盤

▼有人端菜

辦這麼多酒席累不累？

說不累那是假話。

但是大家累並快樂著，

臉上也始終洋溢著幸福的笑容~~~

準備食材

那時候，農村婚宴的菜肴主材有幾個基本大件是不可少的！雞、鴨、魚、豬肉、蹄髈，所以主家一般都會準備很多。

▼殺豬

主人家一般都會把辛苦養了一年的豬殺了待客，不過殺豬可是個體力活，必須要幾個彪形大漢才能搞定~

處理乾淨后，大廚會好好加工一下~

▼撈魚

記得那時候逢年過節，村裡就會撈魚，然後分到各家各戶。遇上辦大喜事，也會提前撈魚。

魚多的時候，大家也必須一起上！

一會兒功夫，鮮魚就會變成又大又泡的魚丸~

▼殺雞、宰鴨

農村人家裡都會散養一些雞鴨，平時是絕對捨不得吃的。可到這個時候就會大方的拿出來~

剛剛還活蹦亂跳的雞鴨這時候都將變成美味！

必備的菜

很多菜是必備的！

據說都是有講究的，

有很美好的寓意。

▼丸子

象徵圓圓滿滿~

▼全魚

有頭有尾，年年有餘~

經典美味

有些佳肴，

如今總也找不到曾經的味道。

▼扣肉

這道菜不柴不膩，酥軟清香，一般都放在後面上。

▼肘子

肉質肥嫩、香氣濃郁，據說沒有這道菜都會覺得主家不好客。

▼粉蒸肉

糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。

▼紅燒肉

肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

▼坨子肉

這個肉真心好吃，一點都不膩，下米飯吃。

▼香菇炒瘦肉，冬筍炒臘肉

這樣的小炒，鮮香味美。

▼花生米

一定要有，有時候是油炸的，有時候時是煮的。

▼醬豬蹄

趁熱吃口感軟爛，放涼后再吃則口感更筋道。

▼魚丸

現做的，那叫一個鮮呀~

唉！

不說了，滿滿的都是回憶。

好久沒吃到農村的酒席了，

想想都有點流口水了。

那時候的酒席不如酒店的菜式精美，

但是有不一樣的風味，

四處都是忙碌但開心的身影。

大家的熱情、祝福，

裹著濃濃的鄉村泥土的芳香，

把酒席烘托得溫馨動人……

反正就是

很想念，想念，想念……