專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。那麼吃玉米有哪些好處呢?接下來就和51養生網小編一起去看看吧!
吃玉米的好處
1.玉米可以健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從葯食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.玉米可以明目
玉米含有類黃酮,對視網膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
3.玉米抗衰老
玉米中含有一種長壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。
4.玉米須還有美容、減肥功能
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂,防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用,也有利於減肥。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的飢餓感,但含熱量卻很低,是減肥食品之一。
5.調節荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌,改善性能力,預防小產。
6.健腦
玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。
7.防止便秘
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。
玉米的食用禁忌
1、霉壞變質的玉米有致癌作用,不宜食用;
2、患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰;
3、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收;
4、吃玉米時,應把玉米粒的胚尖一起吃掉,因為許多營養都集中在這裡;
5、玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會迅速升高;
6、但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可「粗糧細做」,用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子,或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇;
7、玉米+海螺:身體不適
8、玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
玉米的食用方法
三丁玉米
材料:
玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克
調味料:
鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙
製作方法:
1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。
2、鍋熱加入2碗油燒到中溫,將所有材料下鍋拉油撈起。
3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡,淋上香油盛於盤上即成。
註:1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分,是餐桌上最好的一道菜。
2、少許澱粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度為宜)。
3、加上松子出菜,即為松子玉米。
4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油,鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。
雞蛋玉米羹
材料:
罐頭玉米160克,雞蛋2個,罐頭蘑菇40克,澱粉5克,牛奶100克,凈冬菇、料酒各25克,鮮豌豆粒20克,精鹽4克,蔥、姜各1克。
製作方法:
1、鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下,撈入涼水中泡涼;
2、炒鍋燒熱,加油用蔥、姜、料酒煸鍋;
3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍,稍燴后,加水,倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽,開鍋后加入澱粉勾芡即可。
奶香玉米餅
材料:
雞蛋黃2隻、麵粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g(室溫放軟)、適量的水、鹽或糖(吃鹹的加鹽,甜的加糖)
製作方法:
所有材料混在一起,拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盤子要鋪錫紙或塗層牛油。
如果玉米的水不夠,加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裡,上面放些牛油粒。
玉米蚝
製作方法:
第一步:準備好材料,玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,雞蛋一個,麵粉若干(我用了大概3大匙)。
第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然後,放到玉米粒的碗里,雞蛋也敲進去。
第三步:加點鮮味醬油,鹽攪勻,加一大匙水,3大匙面,攪成糊糊,濃稠的程度如圖所示。其實,這個比例,要求不是很嚴格,只要攪成能成形的糊糊就好,但是也不能太稠了。
第四步:鍋加熱,放一點油,轉小火。舀入糊糊,用鏟子稍微攤平一下。
第五步:底面煎成漂亮的金黃色之後,就用鏟子和筷子翻面(因為是很小的小餅,所以,翻面也很容易),把另一面也煎黃之後,放到紙巾上瀝油(其實也沒有多少油,不瀝也可),全都煎完就好啦。
註:1)關於玉米,可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒,不過,我嫌麻煩,都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做。
2)關於配料,沒有韭菜的話,也可以用小蔥代替,也很好吃。還可以加點辣椒碎,香菜碎什麼的,都不錯。
3)關於糊糊,如果第一次做沒有經驗,不知道稠度是否合適的話,可以先煎一個試試,再根據成品的樣子和口感,適量調整,加水加面。
4)這個東西很「出數」,我只用了上面說的那點材料,一共做出了9個小餅呢,所以,要小心些呢,不要一下子弄了太多的糊糊,做出來會太多了。
以上就是關於玉米的一些知識介紹,相信大家也有了一定的了解,希望會對你有幫助!