扇貝肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美,營養豐富,富含鮮味,不許要放其他的調料,配著冬粉和蒜蓉,非常的美味。選擇新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。
扇貝蒸冬粉
食材:扇貝6隻、冬粉50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法:
1.將扇貝洗凈,冬粉用涼水泡軟后再用開水燙一下。
2.把冬粉小心盤在扇貝里,蒜切碎后煸炒一下成金黃色放在冬粉上
3.把所有調料調成汁淋在冬粉上,開水入鍋蒸八分鐘取出
4.燒一些熱油淋在上面,放上香蔥和紅椒末就可以開吃了
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