在武漢大街上,你會很容易發現這樣的小吃攤, 爐火上架著個大平底鍋,鍋中放入了油,鋪滿了小土豆,下面的小火慢慢煎著, 土豆被煎成金黃色, 如果有人想買, 攤主會將炸熟的小土豆撈出放入小碗中, 再加入調味料拌均勻, 再轉入小袋中, 給你一個竹籤, 這樣你就可以直接插著吃。街上很多小女生都愛買這種小零食吃, 常常可以看到饞嘴的女孩拿著這樣的小土豆往嘴裡送的情景。
雖然這種小吃看著讓人很有食慾, 但是外面這些小攤上的食品安全還是不讓人放心, 因此一般我都不會買來吃, 還是喜歡自己買些土豆回去親手做著吃。土豆雖然長相樸實,味道單純,但是營養豐富,被營養學家稱為「十全十美的食品」, 即能夠糧食,又可作蔬菜。常吃土豆能提高免疫力、健脾、解毒、減肥通便、降糖消渴、抗衰老抗輻射、祛脂降壓、養顏護膚等多種功效。
現在正是土豆上市的季節,價格也非常便宜,小土豆也很多, 嘗試的用它來做這款香煎小土豆吧。 做法很簡單, 將土豆煮熟了拍一下,用油煎一下,撒點椒鹽、孜然和蔥花等,香的很。雖然是很簡單的烹飪,只有最基礎的調料,但是很對得起小土豆,外表焦香,裡面綿軟,椒鹽不會遮蓋土豆的香味反而能提香很多, 外形上很誘人有食慾,吃到嘴裡是外酥里嫩非常好吃,別提有多滿足了。
【香煎小土豆】
原料: 小土豆 400克 椒鹽 1勺 辣椒粉 2勺 孜然粉 2勺 油鹽適量
製作: 1. 將小土豆放入鍋中,裡面加入適量的鹽; 2. 大火煮開, 加蓋, 轉為小火煮上十五分鐘; 3. 直至筷子很容易的插進去; 4. 將煮好的小土豆去皮; 5. 熱鍋涼油, 放入去皮的小土豆, 用鐵鏟按壓;6. 將表面微微煎一下, 再加入適量的椒鹽翻炒; 7. 加入孜然粉和辣椒粉繼續翻炒; 8. 出鍋前加入小蔥翻炒均勻即可。
9.開吃了。
小貼士:1. 小土豆放入鍋中煮, 加入適量的鹽,判斷煮好了就是用筷子很容易的插進去; 2. 這種小土豆去皮或者不去皮隨意, 但去皮后按壓會更散些; 3. 先用油將土豆煎一下,再放入椒鹽、孜然粉和辣椒粉等調味料翻炒均勻即可, 最後加入小蔥。