日本智慧農業考察第二天——高度品牌化，沒有捷徑可走

與我們隔海相望的日本靠著現代集約經營、提高土地單位生產率等方式，走出了一條小農戶背景下農業創新發展的康庄大道，日本農業為何這麼猛？第一屆義田出國遊學--日本智慧農業考察進行到了第二天，今天主要解決的問題是如何塑造自己農產品品牌？如何讓自己的農產品免受同質化之災？來跟著我們的足跡看一下，考察團今天考察了哪裡？收穫了什麼？

考察點： 八代目儀兵衛米店

學習點：學習八代目品牌化之路，為農場建立高端品牌做參考

介紹：八代目儀兵衛創立於京都，是屹立百年的日本知名米店，幾個世紀以來秉持創辦人的匠人精神，並曾負責供應天皇和幕府的食用米。多年來八代目儀兵衛有感於日本米的文化日漸消失，原本香甜的米飯因為米的品質日漸下降、以及不正確的煮飯方法造成米慢慢地失去了原本的美味。為了復興日本的和食文化，讓更多人感受到米的原本美味，八代目儀兵衛開設了「米料亭 八代目儀兵衛」作為保存和復興和食正統的舉措，開店之後各地民眾慕名而來，排隊的人潮絡繹不絕，成為日本的美食名店之一。

專家解讀：八代目要做高端，沒有捷徑可走，就是高度品牌化，一是產品營銷場景化，比如情人節要買朱古力，生小孩要有百日禮等，他們就把米包裝成高級禮品，同時實施產品標準化，嚴格分級，葡萄酒里有品酒師，把這個概念和制度引入日本精品米，開創了評米師，定出了精米等級，二是餐飲連鎖化，還嵌入到日本等同於滿漢全席的懷石料理，成為它的一部分，甜點，主食，三是包裝精品化，由高檔雅緻的布料包裝出來的大米可以賣到一千八百多日元，提高附加值。這個店由一家零售企業發起，也是一種情懷的表現，日本很多標準都是從企業發起上升到行業和國家標準，這邊一般是農協發起，等同於國內合作社，但米的這個是由八代目制定的，已經公認行業標準。

來自深圳中荃公司吳總觀后感言：

對於TPP,日本國內民眾很是反對，大家不願意接受低價批量產品衝擊市場。但也有些企業認為可以嘗試，甚至認為價值體系建立，就不怕平價的衝擊-庄屋第八代橋本隆志如是思考。有一個案例可以借鑒，就是日本的牛肉分級制非常強，也非常成功，例如不同部位分級，同一部位分級，不同分級價格差3-4倍。

這個思路也給我們一定的思考價值，面對平價，低價，優質企業如何自我定位？

繼續說曾經面臨倒閉的庄屋大米如何做到現在年15億日元營業額。庄屋幾百年來自己並不種植大米，所售大米，全國採集。首先第八代傳人橋本先生成立一家八代目儀兵衛的高逼格米料亭，切入最高端消費。其次主導大米品鑒，如紅酒品鑒師一般，大米品鑒師要通過嚴格考試，品鑒大米的光、香、白，還要品大米的口感，感受大米的觸感、黏度、甜度，以及吞咽時候的感受等等，每年國內優選8個，優選出的大米供不應求，橋本隆志就由一個賣大米的變成為大米行業標準的制定者。

庄屋還依據日本喜愛送禮的習俗和各種合作，並製作精美的包裝，製造消費，引領消費。同時，大米教育從娃娃抓起，從愛國教育抓起。

總之，用各種方式，橋本成功建立了庄屋大米的價值體系。

考察點：母親(媽媽)牧場

學習點：學習利用細緻景觀設計與美景結合，經營休閑度假牧場

介紹：母親(媽媽)牧場位於鹿野山頂，是關東地區知名的牧場。母親牧場是由日本產經新聞和東京鐵塔的創建人前田久吉設計、並於1962年開設。前田久吉以振興日本畜牧業為志向，斥資建立了現代化的乳牛養殖農場。在建設過程中，前田久吉發揮自身深厚的設計功底，以細緻的設計使牧場生產與觀光有機結合，其無微不致的細節值得牧場主借鑒。

專家解讀：

神戶地很小，沒有品種也沒有優勢，但每兩周從單馬牛養殖場選擇成熟的牛做評級，非常嚴格，2016年24次一共有4000頭過關，4000頭的消費量80%在日本國內消耗掉了，國外很少。

神戶牛是獨一無二的特殊標準，相比的地標，嚴格度、整合度、深度值得學習的太多了但馬牛是一個品種，出口到日本一般要通過日本的大型商社去運作，jusco之類，可以先進永旺、711、無印良品的店鋪採購商序列，再謀求進日本市場

伊藤忠是中日進出口最活躍的商社，有專門食品安全品質管理部，到山東龍大集團，50多個工廠，初加工到深加工，每兩個月檢查HACCIP等標準監督

來自北菜園任總觀后感言：

【媽媽牧場】創始於1962年，得天獨厚的自然環境，遠離都市喧囂，沿途幾十公里優美靜逸的山路足以洗去一身塵埃，放空自己；登上山頂一邊東京灣，一邊連綿起伏的山丘，有一覽眾山小的氣度；牧場延續了日本慣有的精緻、靜逸，在內容上突出 豬和 牛的元素，從園區循環車到陳列、紀念品無不體現核心產品深度挖掘。

考察點：成田夢牧場

學習點：只有你想不到，沒有他們做不到的親子項目

介紹：成田夢牧場是位於成田市內的擁有廣闊佔地面積的觀光牧場。牧場經過完善的規劃，擁有各種娛樂設施和供動物自由走動的廣場，餐廳和小賣店等設施，來訪名眾可以體驗「擠牛奶」，「做黃油」等活動，適合闔家參觀。

專家解讀：這裡的體驗項目豐富多彩，有擠牛奶、趕鴨子、騎馬、餵羊、參觀牛舍、參觀牛舍分娩室以及與其他小動物接觸的區域。除了與動物接觸，夢幻牧場內還舉辦摘花、採摘等體驗活動，讓孩子們也能感受到收穫的喜悅。而更加與眾不同的是，在夢幻牧場內家長還可以帶著孩子們體驗野外露營，支帳篷和野外燒烤讓很多家庭感覺到其樂無窮。

來自北菜園任總觀后感言：

【成田牧場】據悉已一百多年歷史，在休閑農業的道路上越走越遠，內容太寬泛，更像一個農業、畜牧業大觀園，只有你想不到的，沒有他們做不到的，每一個區域都是一個主題（移步異景），在廢舊物利用上做的非常好，很有格調；沒有媽媽牧場的獨特自然環境，但在植被上大量選用日本櫻花樹 ，也算是一道特色風景線。

兩大農場在設計上沒有國內普遍的雷同，都是在自身找優勢並放大（一個深度和一個寬度），整體建築和內容依據山形地貌，錯落有致，沒有太多的人為痕迹，與自然融合的非常好，總體收穫是滿滿的，期待有更多學習內容，在日後的有機事業堅持中，不僅僅有情懷，還有見識。

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