農村常見的這種蔬菜，是天然的「補血劑」，中午吃效果好

不知道大家有沒有見過這種菜？葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥污染。

中醫認為，血皮菜味辛、甘，性涼。清熱涼血；解毒消毒。主治咳血；崩漏；外傷出血；痛經；痢疾；瘡瘍腫毒；跌打損傷；潰瘍久不收斂。疔瘡癰腫，甲溝炎。

用嫩梢，可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風味。

爆炒血皮菜

材料：紫背菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許；

做法：

1.熱鍋加冷油，然後滾鍋邊，讓熱度均勻；落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒；

2.紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。

紫背菜炒豬肝

材料：豬肝、血皮菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許 、姜少許；

製法：

1、豬肝切片，加郫縣豆瓣、薑絲、澱粉碼味。

2、炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。

3、豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒（此時加入，適量鹽、糖、味精調味），然後出鍋。

4、注意血皮菜炒豬肝，完成後立即上桌品嘗，否者菜的餘溫會讓豬肝變老。

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