芝士蛋糕的做法，簡單好學，早餐再也不煩惱吃什麼了

馬上又到周末了，辛苦工作了一周，不好好的犒勞一下自己怎麼行。約上三五知己，在自己家的小陽台擺一張精巧的小桌子，泡上一壺英國紅茶，搭配一塊濃香的芝士蛋糕，坐下來慢慢品，細細聊，感嘆時光飛逝，亦能偷的半日閑，豈不美哉。

芝士蛋糕的口感有別於普通的蛋糕。相比於慕斯和布朗尼，它更加的鬆軟卻又不失綿密。相比於普通的雞蛋糕，它吃起來更有質感，而且更加濕潤的同時還帶著濃濃的奶香，確實不失為一道下午茶佳品。

芝士蛋糕的做法其實很簡單，只要材料準備的對，火候把控得好，基本都是零失敗的。

我們需要準備的材料有：一小塊黃油，80g牛奶，5個雞蛋，200g奶油乳酪，白砂糖粉，玉米澱粉和低筋麵粉

首先我們先用黃油把烤鍋的內壁和底部都刷一遍，最好刷厚一點，防止烤的時候蛋糕烤糊了蘸在上面不好取出來。

用一張長方形的油紙，剪出合適的形狀，鋪在地盤上。

取80g牛奶叮熱，加入50g黃油融化攪拌均勻，放在一邊備用。

取來200g奶油乳酪，利用打蛋器手動把固體狀的乳酪打成奶油狀，加入剛才的黃油混合物攪拌均勻以後，取來5個雞蛋黃。注意雞蛋黃要一個一個的加進去攪拌，不可以一次性加進去。最後篩入50g低筋麵粉和15g玉米澱粉，攪拌以後得到如圖所示的麵糊。

5個雞蛋的雞蛋白加55g白糖打發，注意白糖分3次加入，最後把打發的蛋白分3次加入到剛才的麵糊裡面去。並轉移到烤鍋裡面。

烤鍋底下再墊一層紗布，放置在烤盤上，注水在烤盤上，可以使蛋糕更加的綿密，濕潤，也可以防止烤糊。

首先將烤箱預熱至200度烤15分鐘，再把溫度降到140度，烤45分鐘。注意這兩個步驟絕對不可以錯。

可以根據個人喜好，在蛋糕的表面撒上糖粉。

這樣一個美味的芝士蛋糕就做好啦，是不是一點都不難快來動手嘗試一下吧。