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大豆具有抗癌的作用你知道嗎

認識大豆皂苷的抗癌作用 大豆皂苷是一類廣泛分佈在植物界中的化合物,已被製藥業、保健食品業、化妝品業廣泛開發和利用。

過去,醫學家和營養學家對皂苷缺乏全面的了解,他們從苜蓿中提出的皂苷有溶血現象,就以為大豆皂苷也有相 同的作用,認為其對人體健康有害,於是將它定為「抗營養因子」,誰也不敢採用。隨著醫學營養學界對大豆生理作 用研究的深入,發現過去的結論存在很大的片面性,認識到大豆皂苷對人體健康有不少益處。

第一,抗氧化和降脂減肥作用。

大豆皂苷能預防和降低高脂肪食物所引起的高血脂,在正常飲食狀態下,能使機體血液中的膽固醇及甘油三酯維 持正常水平。此外,大豆皂苷還可降低體內轉氨酶水平,對肥胖症患者減肥,也有一定的療效。

第二,抗病毒、抗癌和免疫調節的作用。

大豆皂苷能直接殺傷病毒,增強機體局部吞噬細胞和自動殺傷細胞的功能,增強機體細胞抗病毒的能力。

大豆皂苷的抗氧化、抗自由基的功能,能防止細胞發生癌變。由於大豆皂苷具有親水親脂雙親結構,能以簡單擴 散或主動運轉的方式進入腫瘤細胞內部,抑制其生長。

此外,大豆皂苷還能提高機體的免疫功能,提高免疫細胞和免疫因子識別和殺傷腫瘤細胞的能力,抑制癌細胞的 生長。

據農業大學李里特、王海兩位教授主編的《功能性大豆食品》一書介紹,大豆植株不同部位和大豆製品中, 都含有皂苷的成分,其中大豆含量最高大豆植株不同部位和大豆製品中, 都含有皂苷的成分,其中大豆含量最高,達0.31%~0.35%,比美國、日本大豆高1%~2%;豆腐中皂苷含量為 0.30%~0.33%,豆乾含0.41%,豆乳含0.39%,豆漿含0.15%,全脂豆粉含0.47%~0.53%。這些數據,將進一步增強人們 對喝豆漿、吃豆腐可預防癌症的信心。

大豆異黃酮為什麼能抗癌 大豆中含有異黃酮,這是一種沒有營養價值的純天然的生物活性物質。那麼它究竟能發揮什麼作用呢?

原來異黃酮能產生類似雌激素的效應。雌激素是一種性激素,它是由女性卵巢中分泌出來的,它的主要生理功能 是促進女性生殖器官的發育成熟,刺激女性副特徵出現;此外,還影響女性機體的代謝功能。雌激素必須維持在一個 正常的水平上,否則就會引起一系列病變,如婦女更年期的雌激素水平急劇下降,而易患乳腺癌等就是明顯的例子。

大豆異黃酮具有兩個特點:第一,能雙向調節雌激素活性。即對雌激素水平高的人,能起到抑制其活性的作用; 對雌激素水平低的人,可起到增強其活性的作用。第二,大豆異黃酮能限制雌激素與受體結合,從而降低雌激素的活 性,降低女性因雌激素水平過高而患乳腺癌的危險。當人體的正常細胞受到有毒物質侵襲發生癌變時,細胞不能利用 原來的血管吸取營養,需要有新的血管,大豆異黃酮能阻止毛細血管發展成新血管,斷絕癌變細胞的空氣和養料來源 ,從而延緩甚至扼殺癌細胞的增殖。

由於大豆異黃酮能產生類似雌激素的效果,因此,醫學營養學界又稱它為植物雌激素。大豆異黃酮不僅能防癌抗 癌,還能預防多種慢性疾病,對人體沒有任何副作用,這是任何天然食物都代替不了的。



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