[快廚房]雞絲涼麵

烈日炎炎的夏天怎麼能不吃涼麵？吃涼麵怎麼能不吃雞絲涼麵？

By 快廚房InstaChef 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 全部食材 麵條 雞胸肉 黃瓜 胡蘿蔔 豆芽 香蔥 香菜
• 全部調料 芝麻醬 蚝油 醋 生抽 糖 姜蒜汁 香辣紅油

做法步驟

1、麵條可以先蒸一遍，然後把蒸過的麵條煮一下會減短煮麵的時間，煮好的麵條拌入熟油或香油風乾晾涼。（這個方法提供大家參考，不過我用的方法省略了蒸面的步驟）沸水直接下麵條煮熟

2、煮熟的麵條過冷水

3、撈出麵條瀝干水分

4、加入香油或者熟油拌好待用，拌過油的麵條之間就不會粘在一起了，所以可以多做一些放到冰箱里哦

5、 然後我們來處理各種配菜 胡蘿蔔去皮切絲

6、黃瓜去皮切絲

7、綠豆芽焯水過冷水撈出瀝干水分待用

8、胡蘿蔔絲焯水過冷水撈出瀝干水分待用

9、焯水可以先放蔬菜，順序按顏色從淺到深，用焯過蔬菜的水把雞胸肉煮熟，然後晾涼，手撕成絲待用

10、食材都處理完了，下面我們來調製一碗拌面醬汁，這可是決定著面味道的關鍵哦！ 可以以一大的湯勺准，一大勺芝麻醬＋一大勺蚝油＋一大勺醋＋一大勺生抽＋2/3勺糖＋一大勺姜蒜汁＋一大勺香辣紅油

11、將所有調料攪拌均勻拌面醬就完成啦，一般攪拌的時候一遍就聞到了超香的味道呢

12、以涼麵打底，一層豆芽，一層胡蘿蔔絲，一層黃瓜絲，一層雞絲，最後在撒上香蔥和香菜末，顏值超贊的雞絲涼麵就完成啦～

13、關於紅辣油，可以選擇直接從超市買的，也可以用老乾媽或者一些辣醬，當然也可以像我一樣自製一款秘制紅辣油哦，

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