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幾道容易成功的快手下飯菜,即使再忙也不耽誤時間

幾道容易成功的快手下飯菜,即使再忙也不耽誤時間

「蒜苗回鍋肉」

用料:

五花肉300克、蒜苗100克、油適量、鹽1勺、醬油1勺、豆瓣醬1勺、姜適量、料酒1勺、雞精半勺

--做法--:

1.五花肉洗凈(如果較長,切成幾段),鍋加水,放入五花肉,煮上幾分鐘。

2. 撈出五花肉,肉肉放涼切片。

3.蒜苗洗凈切段。

4. 鍋放點底油,加入五花肉,翻炒。

5.加點料酒、豆瓣醬,翻炒。

6.爆炒出油,加點鹽和姜炒香。

7.加入蒜苗,加點雞精調味炒勻,即可裝盤。

「蒜子燒木耳」

食材:

木耳(水發)100克、荷蘭豆90克、大蒜1頭、紅椒1/4個、香蔥2棵、蚝油1湯匙、生抽1小勺、糖少許、澱粉少許、植物油2湯匙

做法:

1.木耳泡發后摘去老根,用少許麵粉或是澱粉揉搓后洗凈,控水。

2.荷蘭豆摘去老筋洗凈;大蒜去皮,紅椒切象眼塊備用;香蔥切粒。

3.碗內加蚝油、糖、生抽、澱粉和水調成碗汁備用。

4.鍋內加水燒開后倒入荷蘭豆焯至斷生后撈出。

5.倒入木耳也焯至斷生后撈出。

6.鍋內加油放入蒜瓣,小火煎至微黃后撈出備用。

7.原鍋下入蔥粒炒出香味。

8.倒入調好的料汁,加入蒜瓣煮開。

9.最後倒入所有蔬菜炒勻即可出鍋裝盤。

「紅燒肉末豆腐」

食材:

豬肉肉餡250g、豆腐1盒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬(或者老乾媽)、生抽、老抽

做法:

1.豆腐划格子先划好,倒在盆里備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片;

2.鍋內下油5分熱,倒入蔥花薑片和干辣椒煸香,然後下豬肉末翻炒;

3.肉末半熟時,加少量料酒和鹽,然後小心倒入豆腐,不要弄碎;

4.加水至至少沒過2/3的豆腐,然後依次加入一勺生抽和老抽,和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子,讓調料汁均勻,嘗一下味道再適量加入鹽和糖;

5.燒開后小火燜8分鐘左右,然後開蓋收汁,裝盆后撒點蔥花點綴。

「香煎豆腐」

食材:

水豆腐250g、洋蔥 50g、韭菜 3棵、朝天椒2個、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、鹽少許

做法:

1.將豆腐洗凈,切成1cm的厚片。

2.韭菜洗凈去根切成斜片,朝天椒斜切成片。

3.鍋中倒入適量油,油溫5成熱后,放入豆腐塊,每塊豆腐之間留出間隙,避免粘連。

4.用中火煎至兩面金黃,撈出備用。

5.鍋中留少許底油,燒熱後放入洋蔥和朝天椒迅速炒散,待肉變色后加入料酒翻炒。

6.將豆腐放入鍋中。

7.加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻,最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋。

「蒜蓉蚝油生菜」

食材:

生菜500克、蒜頭4瓣、蚝油50ml、白糖5ml

做法:

1.蒜頭剁成蒜蓉;生菜清洗乾淨,燒一鍋水,水量以沒過生菜為好,水開後放進生菜,放1小勺油,用筷子把生菜壓一下,讓生菜受熱均勻;水再次煮開后,生菜已經全部轉色,撈起瀝干水分;

2.熱鍋,放少量油,放進蒜蓉爆出香味;倒進蚝油,加糖,翻炒均勻即可;

3.爆香的蒜蓉蚝油淋在瀝干水分的生菜上面;吃的時候,把蒜蓉蚝油跟生菜拌勻再吃。

小貼士

1.生菜很容易熟的,不用煮得太熟。水開放菜,保持大火,水再次燒開,基本上就可以了;

2.如果不喜歡蒜蓉的味道,那就直接放蚝油,也很不錯,我個人是比較喜歡蒜蓉的味道;

3.白糖不要放多,否則會太甜,可以用雞精代替,主要是用來提鮮而已,不放也可以;

4.如果你不喜歡太多的蚝油,可以在煮生菜的時候放些鹽,最後就可以減少蚝油的量。

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