自製無添加健康美味風味零食——黑啤牛肉乾

期中考試之前，兒子信誓旦旦的表示一定要考進年級前200名，為此那幾日學習也確實比以前用功了許多。但我深知兒子的誓言不好實現，因為學習成績真的不是靠一日兩日的用功就能提高的，而是經年累月的不斷努力才行。但兒子有這樣的目標倒是好事，我們當然不能打擊，還要給予鼓勵。可是可但是，願望是美好的，現實是殘酷的，考試回來當天兒子就蔫吧了，說數學題挺難，已經知道錯了好幾道，作文也寫得不好。其實這早就在我的意料之中，兒子學習在一個什麼水平，我這個當媽的心裡還是有數的，雖然有時候僥倖考了個班級前10名，但他們班總體成績就不算好，班級前10名在年級也要排到兩百之後了，想考進前兩百，也不是沒有可能，但像他現在這種學習狀態還不太可能，必須要全身心的投入才行。不過，作為家長，在學習上我從來不逼迫孩子，能學到怎麼樣都是他自己的造化，我也從來不認為學習就是孩子將來的唯一出路。對於孩子，我們更注重的是身體和心理方面的健康，只要他平平安安快快樂樂的長大就行了！

嘿嘿，說白了，我認為我現階段最首要的任務就是給兒子做營養美味的食物，因為十四五歲正是孩子生長發育旺盛的時期，營養很重要。上次發了一個用黑啤做的麵包之後，很多朋友來給我出主意，說用啤酒燉牛肉、燉五花肉、燉雞、燉鴨、燉魚都好吃。嗯，這些以前我都見過，貌似都很不錯，好像還有紅酒燉牛肉，不過這似乎有點太奢侈了，紅酒多貴啊，偶爾燉個一兩次還行，多了真吃不起！啤酒嗎，還是能接受滴，再貴能貴到哪去？就說這德國原裝的卡力特黑啤，也就二十不到就能買一罐，還是500克裝的。正好從內蒙帶回來的牛肉乾吃完了，買的不放心給兒子吃，怕添加劑防腐劑太多，乾脆我自己做點得了，絕對是無添加健康美味的牛肉乾！

黑啤酒肉乾：

原料：牛後臀肉600克，卡力特黑啤酒半罐

調料：料酒、老抽、生抽、白糖、蔥段、薑片、大料、桂皮、香葉、胡椒粉、鹽

做法：

1.牛肉浸泡出血水，清洗乾淨；

2. 冷水下鍋，燒開后撇去浮沫；

3. 撈出牛肉沖洗乾淨后，切成手指粗的牛肉條，放進電壓力鍋；

4. 加入料酒、老抽、生抽、白糖、蔥段、薑片、大料、桂皮、香葉、胡椒粉；

5. 倒入適量黑啤酒，我倒了大約半罐；

6. 攪拌均勻后腌制兩個小時，中間有空的話再翻拌幾次以便入味更均勻；

7. 加壓將牛肉煮至軟爛；

8. 倒出鍋里的湯汁后，再選擇無水焗程序將牛肉條焗干，美味的牛肉乾就做好了。

美食心得：

1.牛肉選擇筋膜比較少的瘦肉為好，不建議用牛腱子肉；

2. 先將牛肉里的血水浸泡出來，中間可以換一兩次水；

3. 焯水后再將牛肉切成塊或者切成條，這樣比較好掌握大小粗細，而且大塊焯水也容易保留牛肉裡面的營養成分不流失；

4. 燉煮之前腌制幾小時更入味，也可以裝在保鮮盒裡放冰箱里腌制更長時間，時間越長越入味；

5. 最後一步也可以用烤箱烤、用微波爐烤或者用平底鍋小火焗，總之將肉弄乾點才叫牛肉乾，保存的時間也能更長久，但也要儘快食用，不能像市售牛肉乾一樣保存那麼長時間。

啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值卻很高，素有「液體麵包」之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。因為啤酒是由發醇的穀物製成的，因此含有豐富的B族維生素和其他營養素，「液體麵包」之稱雖有些過，但確實有類似之處。啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，並對心臟病有拮抗作用。啤酒中還含有大量的硅，男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏鬆症的幾率。