自製無添加健康美味風味零食——黑啤牛肉乾

2017/06/26

期中考試之前,兒子信誓旦旦的表示一定要考進年級前200名,為此那幾日學習也確實比以前用功了許多。但我深知兒子的誓言不好實現,因為學習成績真的不是靠一日兩日的用功就能提高的,而是經年累月的不斷努力才行。但兒子有這樣的目標倒是好事,我們當然不能打擊,還要給予鼓勵。可是可但是,願望是美好的,現實是殘酷的,考試回來當天兒子就蔫吧了,說數學題挺難,已經知道錯了好幾道,作文也寫得不好。其實這早就在我的意料之中,兒子學習在一個什麼水平,我這個當媽的心裡還是有數的,雖然有時候僥倖考了個班級前10名,但他們班總體成績就不算好,班級前10名在年級也要排到兩百之後了,想考進前兩百,也不是沒有可能,但像他現在這種學習狀態還不太可能,必須要全身心的投入才行。不過,作為家長,在學習上我從來不逼迫孩子,能學到怎麼樣都是他自己的造化,我也從來不認為學習就是孩子將來的唯一出路。對於孩子,我們更注重的是身體和心理方面的健康,只要他平平安安快快樂樂的長大就行了!

嘿嘿,說白了,我認為我現階段最首要的任務就是給兒子做營養美味的食物,因為十四五歲正是孩子生長發育旺盛的時期,營養很重要。上次發了一個用黑啤做的麵包之後,很多朋友來給我出主意,說用啤酒燉牛肉、燉五花肉、燉雞、燉鴨、燉魚都好吃。嗯,這些以前我都見過,貌似都很不錯,好像還有紅酒燉牛肉,不過這似乎有點太奢侈了,紅酒多貴啊,偶爾燉個一兩次還行,多了真吃不起!啤酒嗎,還是能接受滴,再貴能貴到哪去?就說這德國原裝的卡力特黑啤,也就二十不到就能買一罐,還是500克裝的。正好從內蒙帶回來的牛肉乾吃完了,買的不放心給兒子吃,怕添加劑防腐劑太多,乾脆我自己做點得了,絕對是無添加健康美味的牛肉乾!

黑啤酒肉乾:

原料:牛後臀肉600克,卡力特黑啤酒半罐

調料:料酒、老抽、生抽、白糖、蔥段、薑片、大料、桂皮、香葉、胡椒粉、鹽

做法

1.牛肉浸泡出血水,清洗乾淨;

2. 冷水下鍋,燒開后撇去浮沫;

3. 撈出牛肉沖洗乾淨后,切成手指粗的牛肉條,放進電壓力鍋;

4. 加入料酒、老抽、生抽、白糖、蔥段、薑片、大料、桂皮、香葉、胡椒粉;

5. 倒入適量黑啤酒,我倒了大約半罐;

6. 攪拌均勻后腌制兩個小時,中間有空的話再翻拌幾次以便入味更均勻;

7. 加壓將牛肉煮至軟爛;

8. 倒出鍋里的湯汁后,再選擇無水焗程序將牛肉條焗干,美味的牛肉乾就做好了。

美食心得

1.牛肉選擇筋膜比較少的瘦肉為好,不建議用牛腱子肉;

2. 先將牛肉里的血水浸泡出來,中間可以換一兩次水;

3. 焯水后再將牛肉切成塊或者切成條,這樣比較好掌握大小粗細,而且大塊焯水也容易保留牛肉裡面的營養成分不流失;

4. 燉煮之前腌制幾小時更入味,也可以裝在保鮮盒裡放冰箱里腌制更長時間,時間越長越入味;

5. 最後一步也可以用烤箱烤、用微波爐烤或者用平底鍋小火焗,總之將肉弄乾點才叫牛肉乾,保存的時間也能更長久,但也要儘快食用,不能像市售牛肉乾一樣保存那麼長時間。

啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營養價值卻很高,素有「液體麵包」之稱,經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。因為啤酒是由發醇的穀物製成的,因此含有豐富的B族維生素和其他營養素,「液體麵包」之稱雖有些過,但確實有類似之處。啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%,並對心臟病有拮抗作用。啤酒中還含有大量的硅,男性以及年輕女性經常飲用啤酒,可以減少年老時得骨質疏鬆症的幾率。

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