蟹肥金秋 膏紅滿堂！威海老漁民手把手教你挑螃蟹！

又是一年秋高氣爽時，

家家戶戶飄著蟹子香！

這個季節如果不吃上幾次蟹

那十有八九要遺憾到下個秋天了

買到肥的蟹子，一揭蓋子

裡面滿滿實實都是黃

說著小編口水都流出來了~

9月開海，正是螃蟹肥美之時。威海本地梭子蟹也大量入市，與外地蟹在市場上展開了激烈「角逐」。那麼，究竟如何區分本地蟹和南方蟹、海捕蟹和養殖蟹呢？小編打包送上！

由於餌料、生長環境的不同，螃蟹外形各異，分辨本地螃蟹和外地螃蟹的方法主要有這麼幾種：

1.看外殼

本地海捕梭子蟹的外殼多呈灰褐色，殼體帶雲斑，蟹殼比較堅硬。

而外地海捕梭子蟹的外殼呈茄紫色，外殼相對軟一些。

2.看肚皮

外地蟹腹部潔白，呈扁平狀。

本地蟹腹部是青白色的，並略微突起，突起點較多，因為本地水溫相對低一些。

3、看蟹鉗、蟹腿

外地螃蟹腿部細長、蟹鉗較短。

本地螃蟹腿部粗壯短、蟹鉗長。

4.看個頭

本地蟹個頭普遍沒有外地蟹大。但「肉肥、仔多」是本地梭子蟹的特點，相同大小的螃蟹，本地蟹更沉。

5.品肉質

外地的蟹子多數都是海捕的，雖然體格比較健壯，但品質不能保證，生長周期要比本地的少一個月以上。肉質比咱本地蟹要松，不筋道，味道也沒有本地的鮮美。

1.看蓋

市場上的梭子蟹有公、母和陰陽蟹(也叫處女蟹)之分，公蟹的臍呈三角形，母蟹的臍呈圓形，陰陽蟹的臍呈半圓半尖。吃蟹的季節陰陽蟹和母蟹都有黃，公蟹雖然沒有黃，但肉特別肥，吃起來也非常不錯。

2.捏爪

用指甲掐一掐螃蟹的腿根，看看是不是結實，結實的都是好蟹子。這個方法只適用於活蟹子，冰蟹子不管用。

3.看「肚臍眼兒」

蟹臍和蟹蓋連接處的厚度能體現蟹子的肥瘦，越厚越好。另外，你還可以按蟹臍的三角尖兒，如果很硬，這說明這個蟹子很好。

4.看蟹腳

蟹身連著蟹腳的部位，有的透明有的發白，透明的好。發白的都是注水蟹子，肚子里全是水，沒東西。

5.聞味道

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

6.看價錢

這還用小編多說么？便宜不一定沒好貨，好貨一定不便宜。記住一條，價格高的肯定不會差~

買到新鮮的螃蟹要做的好吃才是硬道理。

螃蟹最鮮的吃法就是一個字：蒸，只有蒸才能最大限度保留蟹子的原汁原味。

下面就跟大家分享下煮蟹子的小竅門！

1.蟹子用清水沖洗一下，放入有篦子的蒸鍋里，憑自己的口味可以在蟹子上稍微撒點鹽，(加一點點鹽蒸的蟹子很有味道)。

2.蟹子要翻過身來煮，否則黃是要流出來的，當然鮮活的蟹子不會安分地在鍋里任你煮，它會把自己的腿都蹬掉的。

3.在家裡吃皮筋最好取下來，否則一煮一股膠皮味兒，咱自己在家看重的是味道，至於賣相就可以放在其次了。

4.冷水上鍋，開中大火蒸，一般蒸十分鐘就好，蟹子小點的可以提前關火燜一分鐘。

1.蟹與柿子不能一起吃

從食物的藥性方面來看，螃蟹還有柿子都屬於寒性，如果兩種食物一塊食用的話，非常容易損害脾胃的健康。特別是對於一些患有腸胃方面疾病的人群，如果將兩種食物一塊食用，其危害是非常之大的。

不僅如此，在螃蟹中含有大量的蛋白質，而在柿子中則含有鞣酸，如果兩者相遇，就會結合成為鞣酸蛋白，不易消化。如果過量食用的話，還會導致食物滯留於腸內發酵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

2.蟹與梨不能一起吃

在吃螃蟹的時候一定要注意，千萬不要和梨一塊食用。梨的性質屬寒，螃蟹亦冷利，如果兩者一塊食用的話將會非常傷腸胃。

3.蟹與花生不能一起吃

在吃螃蟹不能和什麼一起吃的問題中，花生同樣應該遭到拒絕。花生是屬於油膩性食物的，如果與寒冷性的食物一塊食用的話，就會導致出現腹瀉的現象。因此螃蟹不能與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。

4.蟹與泥鰍不能一起吃

泥鰍其性溫補，而蟹性冷利，其功能與泥鰍的功能正好相反，因此兩者不宜同時食用。

5.蟹與冷飲不能一起吃

吃螃蟹后勿吃冷飲：冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，食蟹后也不能即食冷飲，否則必致腹瀉。

6.蟹與香瓜不能一起吃

香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。

除此之外，螃蟹還不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西紅柿、蝸牛、芹菜、兔肉、荊芥、茄子同食，會導致食物中毒。

相關鏈接：

威海大事件！中歐班列來啦！這非同一般的「金火車」到底是什麼？

喜訊！威職入選第一批山東省優質高等職業院校建設工程擬立項建設單位

開海季 新鮮海鮮去哪買 威海海鮮市場大盤點！

威海市中心醫院吳孟超院士工作站啟動儀式在上海舉行

放大招！城鐵南線要來啦！威海「軌道交通」建設最新消息！