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2021/12/25
每一位調酒師都擁有自己的過去，
他們為什麼選擇成為調酒師，
或許是很多人都想知道的秘密。
每一位調酒師也都曾遇見過一些快樂，
悲傷或是尷尬的事情，帶著所有這些問題，
我們訪問了國內9位頂尖調酒師，
他們來自於世界各地，
他們對於調酒師這個職業，
都擁有著自己的理解。
馬銘康 The Black Moth 北京
Frederick Ma, The Black Moth, Beijing
為什麼會成為調酒師？
可能是我父母以前是經營麵店的原因從小的時候已經決定了做餐飲業我很享受服務和與客人溝通有種自滿的感覺別人喜歡我的作品心靈上很大滿足令我很有自信在7年多的餐飲經驗裹曾經做過咖啡師也做做品酒師但發現這還不滿足只有調酒才可以有更千變萬化的驚喜隨著不斷的進修和深造慢慢由一個學徒成為現在的大師
調酒師對你來說意味著什麼？
調酒師就是我我就是調酒師就像iron man一樣把戰衣脫掉就是平凡人一個。生活當中除了關於調酒和餐飲之外的東西我都是一名白痴懂得看再繁雜的酒譜作法卻看不懂地圖 懂得處理酒吧文件銷售報告卻是名電動低能人總不能專長所有東西吧
最開心的事：
最開心肯定是在我第一間餐廳工作的時候結識了我生命中最愛的女人並支持我那麼長的時間不容易喔
最傷心的事：
傷心的事不多就是來了北京之後香港的飲迷就很難聯絡了幸好很多酒客會遠道之來拜訪再嘗嘗我在北京的新作品
最尷尬的事：
我臉皮比較厚所以尷尬事情我都輕鬆過關但有時候美女客人坐吧枱明明想找機會上前搭訕自己卻忙得大汗髮型都亂了那可真的尷尬你懂的
最不能容忍的事：
最不能容易就是等待卻總是等待所以我調酒的速度就是快你點的酒我馬上做確保你興緻最旺盛時一杯杯美酒送到你面前
袁智一 Good Bait 北京
Travis Yuan, Good Bait, Beijing
為什麼選擇做一個調酒師？
因為調酒師這份工作選擇了我
調酒師對您意味著什麼？
調出一杯杯很棒的雞尾酒，傳播愛情
最開心的事情：
酒吧里充滿著微笑的人，而我的母親正在酒吧喝香檳。
最悲傷的事情：
人為什麼要感到悲傷？
最尷尬的事情：
音樂不對
最不可容忍的事情：
沒有什麼是不可容忍的事，如果有的話，一輪shot就可以解決
Colin Tait, Shake 上海
Colin Tait, Shake, Shanghai
為什麼選擇做一位調酒師？
大學的時候，原本進入這個行業只是為了勤工儉學來還助學貸款，但不久之後，這份職業已經成為我生命的一部分
調酒師這份工作對您意味著什麼？
哦，這份工作對我來說意義非凡，但對我來說，最吸引人的地方還是能夠像主持人一樣，幫助人們想要一次又一次地回到「美好時光」，就像萊昂內爾·里奇的歌一樣。
最開心的事情：
調酒師這份工作讓我能夠去到世界各地，遇見許多不同的人
最悲傷的事情：
還未曾遇見過
最尷尬的事情：
有一次在溫哥華旅行時發生的事情，熟悉我的人都知道這個故事
最無法忍受的事情：
調酒師這個職業被過於明星化了一些，略微有點過了。
Bastien Ciocca, 廟前冰室 廣州
Bastien Ciocca, Hope & Sesame, Guangzhou
原本只是瑞士的一家餐館老闆/葡萄酒釀造商，陰差陽錯成為了廣州廟前冰室的聯合創始人。這種感覺非常特別。而我也一直在致力於研究新的口味和不同方法來調製雞尾酒。
最開心的事，會說法語，德語和英語，普通話，了解很多其他國家的文化。他熱衷於攝影和視覺。當他可以找到一些閑暇時間的時候，他潛水，跑步，探索和思考下一個菜單將是什麼樣的。
李冬燕 燕家2號 北京
Li-san Li, The Designer Room, Beijing
為什麼選擇做一位調酒師？
最開始的時候是單純覺得調酒師是特別帥氣的一個職業，然後真正進入這個行業之後重新認識了這個職業，經過幾年的工作積累已經完全喜歡上這個職業。
調酒師這份工作對您意味著什麼？
調酒師對於我來說，這是我喜歡的工作，我每天的生活的一部分。這個職業對於我來說，調好每杯酒是理所當然的事。吧台就像是我的舞台。用一杯酒來連接我和每個客人。
最開心的一件事：
以前學徒的時候的客人特意來北京找我喝我的調酒，一起聊我們最近幾年的變化。
最傷心的一件事：
客人要離開這座城市時來喝一杯向我告別的事情
最尷尬的一件事：
在別的店裡用別人的調酒工具不習慣，然後撒了自己一身酒的時候，從那以後吸取教訓，只用自己習慣的工具了（笑）
最不能容忍的一件事：
當客人影響了整個店的氛圍的時候。
劉默涵 V Plus 成都
Nadia Liu, V Plus, Chengdu
為什麼會成為調酒師？
幸運的是調酒師這個職業選擇了我。
調酒師對你來說意味著什麼？
在能愉悅別人的前提下還能愉悅自己，這樣的職業應該不多的。
最開心的事：
每天來的客人我都記得他們的名字
最傷心的事：
竟然忘記了客人的名字
最尷尬的事：
把客人的名字記混了
最不能容忍的事：
客人不記得我們的名字（是我們的服務不仔細）
Atsushi Suzuki 彼樓和Sober Company 上海
Atsushi Suzuki, Speak Low and Sober Company, Shanghai
我叫鈴木，是一名日本調酒師，但在紐約工作和生活了很久。我來上海已經有兩年，從日本來到上海。剛來的時候，上海的專業雞尾酒吧沒有現在那麼多，但發展的速度卻非常快，調酒師也好，酒吧也好，在世界上越來越有影響力。但對比上海和紐約，紐約是全球化的都市，全世界所有人都會去到那裡尋求紐約夢，那裡能夠取得所有想要拿到的素材和原料。當有些從來沒有來過的酒吧的人，第一次來到我的吧台坐在我的面前，而我能夠用一杯酒打動他們的時候，並說一聲謝謝的時候我感到很開心。我的血統里有一半是日本人，另一半是墨西哥人，所以我不是那種很嚴肅的日本調酒師。我承認有些日本調酒師，尤其在日本本土，他們非常嚴肅，但我從來不是。
最開心的事：
遇見自己的妻子。
最悲傷的事情：
15年的職業生涯中只被炒過一次魷魚。
最尷尬的事情：
曾經一次打破了一百個葡萄酒杯。
最不能忍受的事情：
有客人對我們大喊大叫，或是打響指
Mack Ross，Tour和Magnolia Room 上海
Mack Ross, Tour & Magnolia Room, Shanghai
我進入這個行業是一件很神奇的事情，我遇見的每一個人似乎都為我在這個行業中立足打下堅實基礎，雖然大家都在努力奮鬥，但是我們的目標都是一致的。
最開心的事：
總能遇見能夠幫助自己的人
最悲傷的事：
我曾經和一位朋友租了艘遊艇從希臘駛向義大利，我們還帶了一瓶超棒的威士忌，然而正當我準備打開它的時候，不小心掉在甲板上摔得粉碎，於是本次航行成為一次清醒之旅，讓我感到非常傷心。
最尷尬的事情：
太多太多，以至於我都不好意思說出來了。
最不能忍受的事情：
被叫做Barista。
黃貴恆 1920和十號咖啡館 廣州
Terry Huang, 1920 & Ten Cafe, Guangzhou
為什麼會成為調酒師？
調酒師跟律師、醫生一樣有著專業性。品酒是我的興趣，所以我把興趣變成了專業。
調酒師對你來說意味著什麼?
調酒師是傳播酒文化的一位修道者，沒有捷徑，只有用心。
最開心的事:
通過工作認識到更多朋友，而朋友通過我的工作對我有更深的了解，是我感到很榮幸與開心的事。
最傷心的事:
找不到最好的材料
最尷尬的事:
因為工作緣故，減少了與家人共處的時間
最不能容忍的事:
輕易放棄
6月6日下午，這9位調酒師將帶著各自的信仰和雞尾酒的哲學齊聚上海，他們將要爭奪2017年芝華士雞尾酒大師賽區的冠軍頭銜。
並且他們將要面對非常嚴苛的四位評委，他們分別是芝華士全球品牌大使Max Warner，芝華士品牌大使Craig Swindell，2016年芝華士雞尾酒大師賽區冠軍陸遙，，以及一位神秘評委！
他們將要挑戰經典風格，本土風味和日本風情三款雞尾酒
冠軍將代表前往東京參加最後的全球總決賽。
決戰一觸即發！
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