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玩出格調 | 麗江這家網紅大咖聚集的餐廳，到底藏了什麼料？

2021/12/25

yidianzixun

一直以來

總以為自己就是麗江吃貨界的老大（呵呵）

在麗江，雞鴨魚海鮮特色菜，但凡您說出一樣

我必須得給您介紹出幾家像模像樣的

BUT BUT BUT !!!

我坦白

其實，對於麗江的美食，我才剛入門

就像我的偶像郭德綱先生的出場白

我是相聲界的一名國小生

辣么好，各位

我是麗江美食界的一名幼稚園兒童

請多多關照

為何我今天這麼低調？

畢竟一山還比一山高

麗江有一群真正的「玩家」

我是很服氣的

人家能把中式火鍋吃出「洋味道」

我滴乖乖

先來介紹一下這群玩家

也是今天網紅餐廳的老闆（麗江束河古鎮玩家餐廳）

那都是大咖級的人物了！！

也不知道如何開始，他們的故事太多了

先從大家都熟悉的一本書開始吧

沒來過麗江，應該聽過《麗江慢生活》吧

翻開尾頁，你能看到幾位人物簡介

其中兩位就是這間餐廳的老闆

<爾瑪問茶>

麗江慢生活總編

<飛鳥與魚>

知名旅拍攝影師

關於爾瑪姐

是的我是這麼稱呼她，比較親切

與她，給我最深的印象

她是一個真正會享受生活的人

<摘自爾瑪姐的朋友圈>

她每天的事情好像就是

睡覺喝茶攝影遊玩美食寫文字

好像這個世界與她無關

生活充滿了無限可能

你需要懂得去發現

和她在一起，每天都是正能量

當然還有各種美食盛宴關於鳥叔

是的我是這麼稱呼他，其實認識的人都這麼叫他

很早以前就知道他的大名，各種美片都出自他手

生活中，他很幽默

鳥叔的旅拍作品

大家可以關注他的新浪微博

想拍一組美美的旅行照嗎？提前預約吧

鳥叔很忙

用餐環境

位置非常的好找

束河古鎮北門停車場入口進束河古鎮

右手邊第一家

抬頭即可看到

.

為何被稱為網紅餐廳，先來看看玩家餐廳的環境

玩家餐廳主題之一：位置優越，環境雅緻

玩家餐廳主題之二：書吧、花房、下午茶各種美食邀約及戶外趣味活動即興出發

創意菜品

說到玩家餐廳

當然要說說這地道的地古牛肉

地古牛肉【四川漢源黃牛肉性溫補氣與黃芪同功，並有「天下肉類嬌子」美稱。從營養角度解析，黃牛肉富含蛋白質、少量脂肪、維生素A、尼克酸、維生素E、鋅、硒等豐富營養成分。牛肉味甘性平，有補脾胃、益氣血、強筋骨之功效，老少皆宜。餐廳主要食材系漢源跑山黃牛肉，每頭牛隻有局部40-50公斤肉品口感最佳。生肉下鍋12-15分鐘便可食用，既保持了牛肉的鮮香，也確保了牛肉營養成分不流失。】

雲南麗江束河古鎮，多少人一生之嚮往。有一幫人因為旅行，喜歡了，留下了。

他們一起做了一家餐廳，叫玩家餐廳。

他們對美食的熱愛從餐廳的每一種食材便可以窺其一二。

他們認為，每一款食材都有其最為科學的展示法，每一款食物，也有其最為正確的吃法。而認真對待食物正是我們要追求的一種生命態度。

今天要特別推薦的是束河美食街玩家餐廳牛肉的吃法。

第一步：沙漏為證冷盤為伴我們將牛肉放進湯鍋煮至10—15分鐘開始食用，期間有沙漏定時器為證，視覺與味覺兼容的冷盤陪伴我們就著小酒等待牛肉成熟的過程。這，正如有了陪伴的人生，等待，多了一份淡定從容，不急不慢。

下酒小菜，爽口

第二步：青紅椒醬靚湯開胃我們將青椒和紅椒手工醬分別放入兩格料碟（還有一款糊辣椒乾粉、沙茶醬備用），當然，青紅椒也可以混搭一塊吃。此刻，牛肉湯已經散發出清雅的香氣，在小瓷碗里放入適量的蔥花與香菜，記住，是適量，過多就會搶了牛骨高湯的本味哦，一勺滾燙的高湯沖開碗里的綠色佐料，那種感覺，也猶如邂逅了內涵豐富的友人，讓彼此多了些許的留戀與回味。

秘制醬料，非常夠味

第三步：沙漏定時為15分鐘如果你喜歡吃七八分熟的牛肉，那麼沙漏還剩下一點點沙的時候你便可以動刀叉了。我們建議在沙漏剛剛結束的時候進行牛肉的分解，此刻的肉質香嫩汁濃，一口下去既有韌性又顯酥脆，口感無可挑剔。每鍋牛肉不宜下太多，人多一定要分兩次煮，因為煮多了勢必短時間難以撈完，便會出現煮時過長，導致口感的堅硬缺乏柔軟，彷彿生命的歷程里，不可刻意而為之的許多事與物，欲速不達。