清明節，安徽各地饞死人的美食，你家吃的是什麼?

清明節到了。在清明節的飲食方面，安徽各地有不同的節日食品。你家吃的是什麼？

1

青團

青團是清明祭祖的食品之一，也用來饋贈或款待親友。青團在江南一帶很受歡迎，也是合肥清明節時令性小吃。

青團，顧名思義是青色的，用清明前後才有的一種艾草的汁拌進麵粉里，再包裹進豆沙餡兒。

綠綠的鬆軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，QQ的有點彈牙，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。

2

艾草餅

到清明時節的時候採摘時令性植物艾草做成米餅，艾草餅是黃山、皖南山區清明時節的一種小吃。

3

蒿子粑

4

清明果

清明果，形狀有些像餃子，但味卻截然不同。

清明果的皮是一種叫艾的植物做成的，將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，做成碧綠色的麵糰，鮮嫩欲滴。清明果的餡也是很講究的，製作精細。

有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐乾和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配。

5

饊子

6

清明螺

7

烏稔飯

「烏稔飯」是從閩東地區傳過來的。每年三月初三，很多人都煮「烏稔飯」，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食「烏稔飯」的習俗。

清明野菜也正美味！你知道怎麼做才最好吃嗎？

吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入葯有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

做法：蕨菜往往有苦澀味，要先煮過後經換水泡洗，鹵、爆、炒、燒、煨、燜均可。

清明菜因清明菜粑粑的淡出而鮮為人知，只有在中藥鋪中聽見它的學名「鼠麴草」時，才會被人從記憶中重新拾起。

做法：這個菜唯一的作用就是做清明菜粑粑，在粑粑麵皮里混入清明菜，放點兒老鹹菜炒的肉餡兒，好吃慘了！可祛風濕、利濕濁、化痰止咳，調中益氣，祛脂降壓。

用野蔥炒雞蛋，炒臘肉，一縷辛香，讓蛋香、腊味錦上添花。有舒促進血液循環的作用。

做法：可以加入各種食材炒，香氣撲鼻。

性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

做法：烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

做法：香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、椿苗拌三絲、香椿拌花生、涼拌香椿頭。

薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。

做法：薺菜餃，薺菜雞蛋湯，口味鮮美，具有良好的口感。

又名折耳根，味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食等。

做法：涼拌、燉湯。